Зур беліш

Зур беліш

Фото зур беліша

Татарський пиріг, Зур беліш великий беліш, або беліш з прісного тіста з бульйоном. Дуже цікавий рецепт прірога – беліша який робиться з бульонной начинкою.

Рецепт татарського пирога

Інгредієнти зур беліша:

На одну сковороду беліша:

    Тесту-1,2-1,5 кг, М’яса без кісток-1,2-1,5 кг, Картоплі-2 кг, Масла вершкового -250 г, Бульона – 400-500 г, ріпчастої цибулі – 200 г, Сіль за смаком Перець чорний, мелений за смаком.

Начинка для зур беліша:

    Для начинки береться яловичина, баранина, гусак або качка. Дуже смачний беліш готується з потрухів гусака або качки.

Як приготувати начинку для зур беліша:

М’ясо нарізати шматочками завбільшки з волоський горіх, Змішати з картоплею, нарізаною так само, Покласти дрібно нашатковану цибулю, покласти вершкове масло, сіль, перець і все перемішати. Як приготувати ЗУР беліш: Тісто розділити на дві частини. Більшу частину розкачати завтовшки 5 мм і покласти на масленой сковорідку. Тісто має бути розкачати так, щоб його краї звисали зі сковороди. Тісто змастити маслом, на нього покласти великою гіркою начинку, після чого краї тіста піднімають – збирають до середини начинки, в начинку наливають масло і закривають розкатаним тестом верх беліша. Краї двох коржів з’єднують і защипують, посередині роблять отвір і закривають його пробкою з тіста. Беліш потрібно змастити маслом і посадити в піч або духовку на 1-1,5 години, потім вийняти, відкрити пробку, влити гарячий бульйон, закрити беліш і поставити на 45-60 хвилин у піч або духовку. Якщо піч спекотна і верх зур беліша підгорає, його слід накрити вологим папером. Зур беліш подавати на стіл гарячим. Сподіваємося що вам сподобається рецепт цього татарського пирога.