Зур Беліш nbsp; mdash; Татарський національний пиріг

Зур Беліш mdash; Татарський національний пиріг Кефір – 1 ст. Яйце – 2 шт. Цукор – 1 ч. Л. Сіль -. ч. л. Борошно – 500 гр. Сода -. ч. л. Сік лимона – 2 ч. Л.

Для начинки:

Змішати і трохи збити кефір з одним яйцем. Додати соду гашене лимонним соком. Змішати цукор, сіль і просіяне борошно. Вмішати до кефіру з яйцем суху суміш. Замісити круте тісто, загорнути його в харчову плівку і поставити в холодильник на 20 хвилин. Яловичину промити і порізати кубиками. Цибулю з картоплею почистити. Цибулю порізати дрібними кубиками. Картоплю порізати великими кубиками. Перемішати цибулю, картоплю і м’ясо. Посолити і поперчити. Готове тісто розділити на 2 частини, пропорцією приблизно 3 до 1. Кожну частину розкачати в тонкий пласт, близько 5 міліметрів. Глибоку форму змастити вершковим маслом, викласти на неї більшу частину тесту. Зайві краї тіста повинні звисати. Викласти начинку на тісто, краї загорнути на начинку, загорнути краї. Розкачати меншу частину тіста. Залишився яйце трохи збити. Змастити краю пирога яйцем і викласти меншу частину тіста. Ще раз защипнути краю. Розігріти духовку до 180 градусів і випікати пиріг близько 60 – 70 хвилин. Коли пиріг підрум’яниться влити до нього бульйон. Готовий зур беліш змастити вершковим маслом. Перед подачею відрізати меншу частину тесту, зняти як кришку і їсти начинку ложкою.