Зимовий Коктал – сайт дієтолога Людмили Денисенко

Зимовий Коктал від Gylchatay

У нас традиція відкривати шашличний сезон 22 березня, на Науриз – день весняного рівнодення.

У цей час уже досить тепло для вуличних посиденьок, травичка зелена, та й чоловіки привозять з риболовлі великих рибин, які і йдуть на Коктал.

І закінчуємо сезон шашликів і кокталов пізньої осені, а ось взимку ми ніколи Коктал не готові.

Але цього разу подруга вирішила відзначити свій день народження в горах.

Зняли будиночок, з усіма зручностями і лазенькою, на добу.

Турбаза АЛМАТАУ. Висота 1860 м над рівнем моря.

Турбаза АЛМАТАУ. Висота 1860 м над рівнем моря.

Гори, свіже повітря. хто то на санках катається, хто то на гірських лижах, інші просто пішли побродити по околицях,

а ми взялися за приготування їжі.

У нашому розпорядженні були: 2 мангали, дві коктальніци, казан літрів на 50-60.

Самовар захопили з собою.

До речі, що таке Коктал і пристрій самої коктальніци дуже грамотно описано у saha5 в пості Коктал в домашньому виконанні

Для цієї страви нам знадобиться РИБА, чим більший, тим краще і коктальніца.

У нас вдома є такий дивайс, як на фото зліва. А ось ця конструкція мене просто захопила. Наскільки грамотно спрацьована.

Покажу спеціально для «рукатих» чоловіків.

Всередину укладаємо свіжі вербові гілочки, можна звичайно будь-які, крім хвойних.

Тепер риба:

Раненько вранці зганяли на рибний базар і вибрали сазанчики приблизно 11 кг.

Свіженький. Мабуть вночі спійманий. Там же нам його обробили на Коктал, т. Е. Розрубали уздовж хребта і випотрошили, залишивши при цьому луску.

Я перевірила, щоб не було патьоків жовчі.

Далі рибину обмиваємо всередині, укладаємо на решітку або деко з ручками, робимо неглибокі надрізи внутрішньої плівки. Це потрібно щоб м’ясо Просолов і промаринувалося.

Солимо, посипаємо спеціями, поливаємо лимонним соком.

У цей час ріжемо цибулю ріпчасту півкільцями, укладаємо першим шаром на рибину.

Далі були кабачки і яблука. Яблука звичайно ж наш Апарат. Вони не солодкі. Трохи кислуваті.

Їх різали товщиною 5-8 мм.

Додали свіжий перець, солодкий і полугорькій, шматочками.

Потім помідори.

Зверху ще посолити і присмачити спеціями.

Більшістю жіночих голосів вирішили обійтися без майонезу.

Тепер можна відправляти цю конструкцію в уже нагріту коктальніцу хвилин так на 40 -50.

Вогонь горить. Народ насолоджується шашличком і глінтвейном.

До слова сказати, чудово робити глінтвейн в чайнику, який потім поставили на мангал, і всі бажаючі могли куштувати цей дивний гарячий напій.

Так само сподобалося, що в глінтвейн, при приготуванні, додали апельсин.

У цей момент «головний коктальщік» пошкодував, що забув захопити свій похідний кальян.

Минуло хвилин 40-50, а може і більше.