Жульєн з куркою і грибами (рецепт), як приготувати жульєн з курки і грибів – покроковий рецепт з фото від Петелінкі

Жульєн з куркою і грибами

Жульєн mdash; одне з самих екзотичних і загадкових страв, що прийшли до нас із Франції. Багатьом гурманам доводилося спробувати його, і кожного разу він був іншим на смак. Одні кулінари готують його, використовуючи гриби, інші mdash; м’ясо, а треті mdash; морепродукти. І все це називається жульєном!

Щоб розібратися з цією загадкою, варто звернути увагу на саму назву. Жульєн або по-французьки julienne mdash; це зовсім не назва самостійного блюда. Перекладається це як laquo; липневий raquo; і означає особливий вид нарізки mdash; овочі повинні нарізати тонкою соломкою, щоб процес приготування займав мінімум часу, а продукти виходили б максимально ніжними. Але всі вони об’єднуються особливим способом подачі і тим, що продукти подаються під щільною скоринкою з запеченою сиру.

Жульєн прийнято готувати в традиційній для нього посуді, званої Кокотница. Це металевий кухлик, в який вміщається близько 100 мл мілілітрів жульєну або якого-небудь соусу. Таким чином, в кокотнице готується жульен порційний. В даний час Кокотница називають також маленькі глиняні горщики, куди жульен розливають після приготування.

Автор рецепта: Петелінка

1. Печериці порізати тонкими пластинками і обсмажте на олії