Жаб’ячі лапки

«Царівна-жаба» або звідки прийшли жаб’ячі лапки

Франція країна з кулінарними шедеврами. Але в теж час, якщо я Вам спершу, що ж Вам спадає на думку при згадці про французьку кухню, то багато хто з Вас дадуть відповідь, звичайно, жаб’ячі лапки . У всьому світі давно склався стереотип, що французи дуже люблять ці самі жаб’ячі лапки, мало того, саме через «любові» до цих ласощів англійці охрестили жителів Франції «жабниками».

Але в реальності справа йде зовсім по-іншому, жаб’ячі лапки зовсім не є повсякденним блюдом на обідньому столі французів, це скоріше делікатес. А якщо Ви, гуляючи по Парижу, запитайте у 10 жителів Франції: чи пробували вони хоч раз у житті жаб’ячі лапки, то 8 з них, швидше за все, дадуть відповідь «ні».

Але ось цікаві туристи, відправляючись в ресторани Франції, в меню завжди намагаються знайти цю страву. Але виявляється, що не все так просто і не у всіх ресторанах Франції Ви зможете покуштувати «місцевий делікатес». Однак, деякі ресторани все-таки радують туристів, і пропонують це кулінарне задоволення.

Звідки ж прийшли жаби?

Вперше про жаб’ячих лапках, як про кулінарному інгредієнті згадав Олександр Дюма в «Кулінарному словнику». Але з’явилися вони в раціоні французів набагато раніше. Як свідчить історія, під час Столітньої війни з Англією (нагадаємо, що тривала вона з 1337 по 1453 рік) у Франції панував голод, люди не знали що є. І щоб не померти з голоду, жителі країни стали шукати будь-яку їжу, навіть те, що ще вчора вважалося неможливим.

Так у французькій кухні з’явилися знамениті жаб’ячі лапки . равлики і цибульний суп. Правда, завдяки істинної межі французького характеру, зробити з нічого блюдо з родзинкою, нинішні жителі Франції навіть пишаються своєю винахідливістю навіть в області кулінарії.

Англійці ж не змогли обійти стороною і цей факт з «біографії» сусідів. Тоді й з’явився знаменитий англійський лубок «Коронація короля жаб». Це була карикатура на короля Франції Карла Х. якийсь невідомий англійський автор зобразив на французькому троні угодовану жабу з короною на голові, оточену підданими – жабеня.

Суєта навколо жаби

Споконвіку у Франції ведуться суперечки про те чи безпечно взагалі вживати в їжу жаб’ячі лапки . Але як завжди і буває можна виділити прихильників цієї страви і тих, хто категорично проти вживання в їжу даних земноводних: одні лікарі вважають, що є «м’ясо» жаби дуже навіть корисно, інші, навпаки, стверджують, що це навіть небезпечно. За захист жаб виступають різні товариства захисту тварин. Як в один голос сурмлять захисники природи, що вбивати жаб тільки через чиєїсь примхи просто абсурдно. Адже з усієї маси жаб’ячого тіла, а це 125 грамів, на стіл потрапляє тільки два стегна.

«Царівна-жаба»

Одним з ресторанів, який насправді спеціалізується на приготуванні можна назвати ресторан «La Grenouille», що в перекладі з французької та означає «Жаба» (тут в меню обов’язково будуть жаб’ячі лапки в самому великому розмаїтті). Ресторан сміливо можна назвати музеєм, і повірте, подивитися там є на що.

Жаби порцелянові, фаянсові, скляні, дерев’яні, в сукнях, костюмах, сурдутах і навіть в бікіні радують око відвідувачів. Але традиції у ресторану досить своєрідні і до них слід бути готовими.

Наприклад, чарками тут служать баночки з під гірчиці, саме ж блюдо дня «жаб’ячі лапки» подаються тут у нічних горщиках. Але і на цьому сюрпризи ресторану не закінчуються. Наприкінці дамам зазвичай подають десерт, але плата за нього зовсім не гроші, а «подарунок». Ви зможете подарувати будь-який предмет з вашого гардеробу, який тут же знайде місце на спеціальній люстрі. При виході з ресторану Вам подарують брошурку «Чарівна Жаба» з веселими картинками.

Тепер трохи про смакові якості жаб’ячих лапок, чи варто взагалі бігати по Парижу в їхніх пошуках. Варто, жаб’ячі лапки за смаком дуже схожі на куряче м’ясо. Їдять у жаб зовсім не лапки, а стегна. Рецепти приготування цієї страви найрізноманітніші, але найпопулярнішими можна назвати з часником, вершковим маслом і петрушкою. М’ясо жаби дуже низькокалорійне і навіть багате вітамінами С, В, В2, також містить фосфор, кальцій і залізо.

Рецепт приготування жаб’ячих лапок

• 16 пар жаб’ячі лапки (заморожені)

• 2 зубчики часнику

Промити петрушку в холодній воді і подрібнити.