Зажарка

Зажарка

Зажарка – це пережарені овочі для супу. Зажарка використовується для того, що б в суп класти не сирі овочі, а злегка обсмажені. Тому як багато хто не люблять відвареної цибулю або моркву. При цьому смакові якості овочів не тільки не погіршуються, а й посилюються.


Як готується зажарка з моркви та цибулі для супів

Морква треться на тертці. Великої або дрібно залежить тільки від вашого смаку. Сама я для супів тру моркву на великій тертці. Лук ріжете так, як Вам більше подобається. Крупно або дрібно ролі не грає. Я сама ріжу цибулю не дуже дрібно. Середню цибулину розрізаю навпіл, потім ще раз навпіл, що б вийшли четвертинки. А вже потім поперек тонкими смужками.

На чому смажити?

Питання спірне. Хтось любить смажити на топленому маслі, хтось на вершковому, хтось на рослинному. Я віддаю перевагу зажарку для супу робити на рослинній олії. Не знаю чому – звикла, та й мама моя робить так само.

Для початку смажиться на повільному вогні одна морква. Що б заощадити час я спочатку чищу її, тру на тертці і ставлю обжарюватися, і поки вона смажиться, беруся за цибулю. Якраз до того часу, як цибуля почищений і порізаний, додаю його до моркви. Тобто морква обсмажується на середньому вогні кілька хвилин. Потім з цибулею ще приблизно стільки ж.

Якщо відправити на сковорідку все відразу і морква, і цибулю разом, то цибулю обжарится швидше, а морква ще буде сира, і Ви отримаєте в результаті або згорілий цибулю, або Не пересмажену моркву.

Після того, як цибуля придбав золотистий колір і став м’яким, відправляємо все це в каструлю, в якій вариться суп. Все дуже просто, як бачите!

Також:

  • що перш кідати моркву чи цибулю на зажарку
  • якся робит зажарка