Заливний язик яловичий рецепт

заливний язик яловичий рецепт

Дуже красиве, смачне. святкове блюдо яловичий заливний язик. Рецепт заливного яловичого мови зовсім не складний, але займає певного кількість часу від 1- 7 днів. Це набагато більше ніж простий заливний язик, але якщо Ви не маєте зайвим часом, то пропустіть процес маринування, і починайте готувати прямо з варіння мови. Тоді Вам не треба будить витрачати стільки часу, і ви вже в цей день зможете насолоджуватися смачною стравою! Маринований мову виходить більш цікавого смаку, з приємними нотками. Всім моїм гостям за столом дуже сподобався цей рецепт. Для сервіровки я не брала, глибокий посуд, бо вважаю заливний язик повинен бути злегка покритий бульйоном, і не повинен бути схожим на холодець. Рецепт дуже смачного холодцю, без желатину, і з покроковими фотографіями Ви можете подивитися тут: Холодець в домашніх умовах

заливний язик яловичий рецепт з фото

Інгредієнти для заливного мови яловичого:

    Мова яловичий 1 шт Желатин швидкорозчинний 10 гр Часник 1 часточка Чорний перець горошком 7-10 шт Лавровий лист 2-3 шт Сіль 0,5 склянки Цукор 0,5 склянки Помідори, зелень або моркву для прикраси

Як приготувати заливний язик яловичий:

Мова покладемо в холодну воду і залишимо в ній на кілька годин, час від часу, воду міняємо.

Тим часом приготуємо маринад. Для цього в 2 літра окропу додати чорний перець і лавровий лист, засипати сіль і цукор. прокип’ятити 1 хвилину і вимкніть газ. Остудити до холодного стану.

Вимити мову і перекласти в маринад. Мова має бути повністю занурений в маринад, щоб не спливав накрийте тарілочкою. Перевертати мову в маринаді двічі на день. Зберігати мову в маринаді від 1 до 7 днів.

Далі перекласти в холодну воду, нагріти до кипіння, трохи зменшити вогонь і варити в при слабкому кипінні близько 1,5 -2 години до повної готовності мови. Обов’язково зніміть пінку, інакше страва не буде красиве. Перевіряємо на готовність ножем. якщо ніж вільно і м’яко входить у мову, і з мови не виходить при цьому рожева рідина значить мова готовий. Готовий мова на пару хвилин перекласти в холодну воду. а далі підчепити ножем у будь роздутою частини мови і руками. як носок зняти верхній шар мови.

Нарізуватимемо мова дуже тонкими скибочками. Розкладемо на тарілочці. Прикрасимо під свій смак, морквою, помидоркой, зеленню . Усім ніж Ваша фантазія Вам підкаже. Я з шкурки помідора черрі змайструвала трояндочку і поклала поруч листочок петрушки.

сова від мови бульйон нагріваємо, додаємо чорний перець, і листочок лаврушки, червоний гострий перець, пару хвилин кип’ятимо. Вимикаємо. вичавлюємо в бульйон часник, перемішуємо. 1 або 1,5 ст. бульйону проціджуємо ще гарячий і додаємо до пCого швидкорозчинний желатин. Обов’язково перевірте термін придатність желатину. Добре перемішуємо і за допомогою пензлика змащуємо покладений на тарілку мову. Змащений мову і прикраси переносимо в холодильник, через пару хвилин знову змащуємо по другому колу, знову в холодильник. Наступного разу можна трохи полити ложечкою, так як прикраси вже тримаються на своїх місцях, і в четвертий раз залийте тонким шаром мову. І залиште до подачі на стіл в холодильнику.