Заготовки та консервування. Як приготувати заготовки?

ЗАГОТІВЛІ І КОНСЕРВУВАННЯ

З вереснем закінчується сезон літніх овочів і починається сезон плодів. Як розпорядитися можливостями, які надають город і фруктовий сад? Ось деякі поради та хитрості, які допоможуть зберегти врожай.

Коренеплоди та цибулю слід тримати подалі від денного світла, в прохолодному місці: вологому у першому випадку і сухому – у другому. У погребі також можна зберігати яблука та груші, але за умови, що приміщення добре провітрюється. Кабачки і гарбуз добре зберігаються вдома при кімнатній температурі.

Однак прохолода льоху буває недостатньою для збереження деяких овочів і фруктів, яким більше підходить холодильник. Їх слід добре вимити (виняток – гриби, малина і ожина), висушити і зберігати у відділенні для овочів (менше холодному і більше вологому, ніж вся інша частина холодильника) 3-5 днів. Не слід подрібнювати плоди, щоб продукти зберегли всі свої вітаміни.

Для більш тривалого зберігання необхідно вдаватися до заморожування. Цей засіб дозволяє добре зберегти аромат і вітаміни продуктів, за умови, що заморожування фруктів і овочів відбувається відразу після збору врожаю, в герметичних пакетах. Заморожені заготовки на зиму можна зберігати протягом одного року.

Хоча сушка являє собою найдавніший метод консервації, він підходить тільки для деяких овочів. Томати, яблука, абрикоси і ароматичні рослини (чебрець, м’ята, шавлія) сушаться найкраще.

Консервування в натуральному вигляді

Урожай зберігається в банках, наповнених киплячою водою з сіллю (у разі овочів; 8-20 г / літр) або цукром (у разі фруктів; 1 ст ложка / літр) .Термін придатності: від 10 до 12 місяців.

Консервування в цукрі (варення)

Плоди добре зберігаються в цукровому сиропі (приблизно 500 грам цукру на літр води). Термін придатності: 10 – 12 місяців.

Консервування в олії

Відповідний для деяких овочів, цей метод вимагає попереднього відварювання. Термін придатності: 2 місяці в холодильнику.

Консервування та заготовки овочів і фруктів – не таке складна справа, як це може здатися. Свіжі плоди будуть найкращим нагадуванням про літо холодною зимою!

З вереснем закінчується сезон літніх овочів і починається сезон плодів. Як розпорядитися можливостями, які надають город і фруктовий сад? Ось деякі поради та хитрості, які допоможуть зберегти врожай.

Коренеплоди та цибулю слід тримати подалі від денного світла, в прохолодному місці: вологому у першому випадку і сухому – у другому. У погребі також можна зберігати яблука та груші, але за умови, що приміщення добре провітрюється. Кабачки і гарбуз добре зберігаються вдома при кімнатній температурі.

Однак прохолода льоху буває недостатньою для збереження деяких овочів і фруктів, яким більше підходить холодильник. Їх слід добре вимити (виняток – гриби, малина і ожина), висушити і зберігати у відділенні для овочів (менше холодному і більше вологому, ніж вся інша частина холодильника) 3-5 днів. Не слід подрібнювати плоди, щоб продукти зберегли всі свої вітаміни.

Для більш тривалого зберігання необхідно вдаватися до заморожування. Цей засіб дозволяє добре зберегти аромат і вітаміни продуктів, за умови, що заморожування фруктів і овочів відбувається відразу після збору врожаю, в герметичних пакетах. Заморожені заготовки на зиму можна зберігати протягом одного року.

Хоча сушка являє собою найдавніший метод консервації, він підходить тільки для деяких овочів. Томати, яблука, абрикоси і ароматичні рослини (чебрець, м’ята, шавлія) сушаться найкраще.

Консервування в натуральному вигляді

Урожай зберігається в банках, наповнених киплячою водою з сіллю (у разі овочів; 8-20 г / літр) або цукром (у разі фруктів; 1 ст ложка / літр) .Термін придатності: від 10 до 12 місяців.

Консервування в цукрі (варення)

Плоди добре зберігаються в цукровому сиропі (приблизно 500 грам цукру на літр води). Термін придатності: 10 – 12 місяців.

Консервування в олії

Відповідний для деяких овочів, цей метод вимагає попереднього відварювання. Термін придатності: 2 місяці в холодильнику.

Консервування та заготовки овочів і фруктів – не таке складна справа, як це може здатися. Свіжі плоди будуть найкращим нагадуванням про літо холодною зимою!