Єва Пунш: Як приготувати дійсно смачну кашу – Здорова Росія

Як приготувати дійсно смачну кашу

Багато до каш ставляться з підозрою – «дитяча їжа, корисна, але несмачна», і в свій дорослий раціон допускають каші вкрай рідко, хіба що в дієтичних цілях.

Однак каші якраз можуть бути дуже смачними, без втрати своєї корисності. Подружитеся з круп’яними стравами. Наприклад, додавайте до ранкової каші свіжі ягоди або скибочки фруктів. Або навпаки, додавайте пластівці (вівсяні, гречані, пшеничні або ячмінні) до фруктового салату.

Каші варяться не тільки на молоці, а й на м’ясних бульйонах або грибних відварах. І каша mdash; це необов’язково «розмазня», не менш смачні і корисні розсипчасті каші.

Найсмачніші каші варяться в російської печі або хоча б в духовці. Не бійтеся довго мучити кашу, побоюючись, що вона втратить вітаміни. Вітаміни групи В. якими багаті зернові культури, не руйнуються від термообробки. Тепло небезпечно для вітаміну С, але каші і не є джерелом цього вітаміну. ??

Найпростіша в готуванні каша – гречана . Вона взагалі вимагає мінімум термообробки і зусиль. Гречку досить просто залити окропом (1: 1,5), закрити кришкою і дати настоятися. Крупа вбере воду, ось каша і готова.

Але ще краще спочатку прожарити гречку в духовці насухую. У чавунці або глибокій сковорідці, приблизно чверть години, а потім вже залити окропом і накрити. Така гречка відрізняється особливим ароматом – пічним духом.

Не варто довго варити і манку . Її достатньо довести до кипіння і зняти з вогню, продовжуючи помішувати, щоб не було грудочок. Правда, манна каша не підходить людям, що мають надлишкову масу тіла або контролюючим свою вагу, оскільки дуже калорійна, а корисних харчових волокон в ній менше, ніж у вівсянці або гречці.

На основі вже готових каш можна готувати різні запіканки або крупники, галушки або галушки . Додавати каші до котлетної масі, або до використовувати як начинку для пирогів.

Відмінний варіант Крупеніков – гречана каша навпіл з сиром. Таке блюдо традиційно подавалося до щам і борщів замість хліба. Сир змішується з розвареної гречаною кашею, присолюють, викладається у форму і запікається протягом 20 ndash; 30 хвилин на середньому вогні. Нарізається скибками, подається як гарячим, так і остившім.

скибками можна нарізати і кукурудзяну остигнула кашу, яка готується найрізноманітнішими способами. Можна варити класичну молдавську мамалигу з кукурудзяного борошна. А можна варити просто круту кашу з крупи.

А ще краще запікати. Це полегшує процес готування, тому що, готуючи кукурудзяну кашу на плиті, її доводиться постійно помішувати. А запікати можна без проблем, навіть в мікрохвильовці.

Каша на сніданок

Каша – ідеальний здоровий сніданок. Дізнайтеся. як треба вибирати крупу для каші, як не зіпсувати її маслом, і що допомагає зробити ваш сніданок смачніше і різноманітніше.

Вода і крупа беруться в пропорції 1: 1, додається сіль. 20 хвилин каша запікається, і ще 20 хвилин їй дають відпочити, настоятися, після чого нарізають скибками, які можна також подавати гарячими або холодними, заливати гострим або кислим соусом, присипати спеціями. або обсмажувати в невеликій кількості олії, на зразок коржів.

Одна з найбільш корисних, але найменш популярних у народі каш – перлова (вона ж ячмінна). Її лають за тривалість варіння, за грубуватий смак і специфічний аромат. Зате ця каша багата вітамінами і мікроелементами (наприклад, селеном і фосфором).

Перловку не дарма називають королевою круп і «кашею краси», в ній міститься велика кількість клітковини і незамінної амінокислоти лізину. Готується вона і справді довго, зате без зайвої суєти, не вимагає помішування і пильної уваги. Її практично неможливо переварити, перетворити в «кашку».

Для прискорення процесу варіння перловку найкраще замочити за кілька годин (можна на ніч) в холодній воді або навіть в молоці. Не вбереться воду злити, крупу як слід промити, залити свіжою водою або бульйоном з розрахунку 1: 1,5, а потім запікати в духовці на середньому вогні хвилин 40-60.

Перловка відмінно поєднується з м’ясом, рибою і грибами. А саме її краще призначення – це супи: розсольники або грибні юшки.

Якщо навіть користь перловки все одно не може примирити вас з її грубуватим смаком, спробуйте інший варіант ячмінної крупи – ячну . це та ж перловка, тільки дробленая. Вона швидко і легко розварюється, підходить і для гарнірів, і для солодких молочних каш.