Японські салати рецепти

Японські салати: рецепти на швидку руку

Ще кілька років тому японська кухня була для нас екзотикою – сьогодні ресторани японської кухні можна знайти на кожному кроці, і практично будь-яка господиня може, так би мовити, накатати роли в домашніх умовах. Секрет успіху національної японської кухні не тільки в її розмаїтті і смакових якостях, а й збалансованості – не дарма японці вважають, що своєю їжею вони лікуються! Більшість японських салатів підходить для меню японської дієти.

Японські салати, рецепти яких, як правило, прості і доступні для виконання, завжди є окрасою будь-якого столу. Їх можна навіть не є, ними досить милуватися.

Основні інгредієнти японської кухні

З яких продуктів жителі Далекого Сходу готують як перші страви, так і другі, а також закуски, десерти і японські салати, рецепти яких прості і доступні і для наших співвітчизників? Основу японської кухні складають такі інгредієнти як рис, риба, морепродукти, овочі і фрукти, пагони і паростки, тофу. У цьому свого роду секрет японського довголіття і стрункості.

Так, рис для японців – свого роду альтернатива нашого хліба: він багатий вуглеводами, вітамінами, мінералами (калієм, кальцієм, фосфором, магнієм), містить невелику кількість жирів і не містить алергенний білок, є багатим джерелом клітковини, сприяючи зниженню рівня холестерину, і добре втамовує апетит, завдяки своїй здатності всмоктувати воду і збільшуватися в об’ємі.

Риба – це джерело корисного білка, поліненасичених жирних кислот, мікроелементів (йоду, міді, заліза), вітамінів Е і B12 та ін. Морепродукти мають високу білкову цінність, низька кількість жирів і також велике число корисних мікроелементів та вітамінів. У своїй кухні японці використовують велику кількість овочів – всі сорти капусти, редьку, часник, помідори, морква, спаржу, шпинат. Особливо корисна морська капуста – в ній міститься цілий вітамінний комплекс, а також амінокислоти та легкозасвоювані вуглеводи. Страви з пагонів і паростків японської кухні є хорошим джерелом ферментів, необхідних для перетравлювання їжі, вітамінів, мінералів і протеїнів. Солодким і калорійним десертів японці воліють фрукти. Нарешті, тофу забезпечує людський організм великою кількістю білка, а також мінералами і вітамінами, скорочує ризик серцево-судинних захворювань, розвитку раку, знижує рівень холестерину і є прекрасним дієтичним продуктом.

Якщо ви вирішили включити в своє меню японські салати, рецептів яких безліч, то всі вищеперелічені інгредієнти можна сміливо використовувати для їх приготування. Ви можете експериментувати самостійно, а можете скористатися вже відомими і перевіреними рецептами.

Японські салати – рецепти для початківців

Нижче наведені японські салати, рецепти яких досить прості, а інгредієнти – доступні у вітчизняних супермаркетах або Fеціалізованих магазинах продуктів для японської кухні.

Японський салат з креветками.

Інгредієнти: 2 яйця, 2 ст. л. оливкової олії, 150 г зварених і очищених тигрових креветок, 3 ст. л. лайма,? лимона, 2 ст. л. солодкого соусу чілі, 2 втечі зеленої цибулі, невеликий качан латуку, 8 штук помідорів чері, 200г консервованої кукурудзи.

Приготування: яйця зваріть круту і охолодіть. Збийте в глибокому посуді сік лайма, соус чилі і рослинне масло, додайте зелений лук, порізавши її по діагоналі, наріжте яйця кружечками, розберіть качан латуку і розкладіть листя по тарілках. На листя викладіть кукурудзу, попередньо злив з неї маринад, порізані навпіл помідори, креветки, яйця і часточки лимона. Полийте заправкою.

Японський салат – рецепт з тофу і кунжутом.

Інгредієнти: 3 шматки тофу, 12 грибів шиітаке, 2 морквини, 6 ст. л. соєвого соусу, 3 ст. л. цукру, 3 ст. л. кунжуту (смаженого)

Приготування: тофу зваріть, потім промокніть тканиною, щоб просушити, і відкладіть. Наріжте гриби, моркву і відваріть їх протягом декількох хвилин у гарячій воді, потім злийте воду. Подрібніть кунжут. Варений туфу подрібніть виделкою або блендером до консистенції пюре. Змішайте соєвий соус з цукром, додайте в тофу, потім додайте гриби і моркву і перемішайте.

Японський салат – рецепт з паростками бамбука.

Інгредієнти: 400г паростків бамбука, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 2 стебла зеленої цибулі, 2 ст. л. рибного соусу, 2 ст. л. лимонного соку, 2 ст. л. цукру, 2 ст. л. Кунжуту.

Приготування: дістаньте бамбук з банки, дайте стекти зайвої рідини або промокніть бамбук паперовим рушником. Змішайте рибний соус, сік лимона і цукру, додайте дрібно нарізані цибулю, часник і стебла зеленої цибулі, змішайте з бамбуком. Перед подачею на стіл салат посипте кунжутом.

Необов’язково самостійно готувати соуси і заливки для японських салатів, рецепти яких передбачають наявність незнайомих вам інгредієнтів. Всі ці складові ви можете сьогодні придбати в спеціалізованих відділах або магазинах. При виборі інгредієнтів віддавайте перевагу японським виробникам, так як вітчизняні часто адаптують японську кухню або ж нехтують рецептурою приготування.