Яловичі Нирки”По-російськи”рецепт

Нирки laquo; По-русски raquo;

02. Лютого, 2011 в Третє

Яловичі За Шматьковскі!

Якось обещнулся я нашої улюбленої Барсуне допомогти з нирками. Ні, не зрозумійте мене неправильно, зі здоров’ям, я впевнений, у неї все нормально. Прохання полягала в рецепті нирок смачних тварин! А чому б і ні. Сказано зроблено!

Будемо балувати себе і своїх близьких нирками, але не laquo; заячими верчёнимі raquo; (ц), а що ні на є самими справжніми – яловичими нирками!

Страви російської кухні прості і легко доступні. Пропоную нирки по-російськи, а саме так як роблю їх я (ну, вважай по-Шматьковскі!).

Нам знадобляться нирки, які купив в супер-гіпер-мегамаркеті. На моє здивування, розкривши вакуумний пакет з нирками, как не странно, мене не збив з ніг запах сечі… ну ви зрозуміли…. тому в тривалому вимочуванні вони не потребували. Можливо м’ясники над нирками laquo; поворожили raquo ;, але все ж на всякий випадок замочив їх у солоній воді з додаванням оцту на годину, не проводячи ніяких хірургічних операцій з вирізання і розрізання.

Відповідно варити я їх буду теж цілком.

«Нирки після замочки» промити, залити холодною водою, довести до кипіння і варити 3-4 хвилини, воду злити, знову їх промити і кинути в заздалегідь підготовлену, киплячу воду. Посолити. Варити близько години, постійно знімаючи піну.

Після варіння процідити бульйон і сховати, він знадобиться нам, наприклад, для розсольнику.

Нирки знову промити.

І так, для рецепта нам знадобляться найпростіші продукти. Нирки відварні . бочкові солоні огірки . сметана (взяв не жирну), цибуля ріпчаста . гриби (консервовані печериці в ідеалі були б свіжі!), масло рослинне . часник . зелень, сіль з перцем (обязалівка) і ваші улюблені спеції ( чебрець, паприка, кріп з петрушкою сушені).

У сковороді, воке або сотейнику (я взяв казан) обсмажуємо цибулю.

Після, додаємо огірки і гриби, солимо перчимо. Все обсмажуємо.

Коли волога трохи покине нашу жарёху, кидаємо туди нирки.

Все перемішуємо, додаємо часник і сметану, сипем сухий кріп і петрушку. Вливаємо половину склянки ниркового бульйону. Я додав трошки чебрецю, вважаю, що з солоними огірками він дуже поєднується. Для пікантності сипнув паприки.