Яловича відбивна. Рецепт з фото. Як приготувати смачні відбивні з яловичини

Яловича відбивна

Ці відбивні з яловичини можна назвати швидкими. Вони не вимагають гасіння після смаження. М’ясо становітcя смачним, м’яким і соковитим.


Інгредієнти.

    м’ясо – 0,7 кг. ; сік лимона – 1 ст. ложка; гірчиця – 2 чайних ложки; масло рослинне – 1 ст. ложка; масло вершкове – 1 ст. ложка; яйце – 2 шт.; перець чорний мелений, борошно, сіль.

Яловичина для відбивних повинна бути молода, світлого кольору і пахнути молоком. Нарізати м’ясо потрібно поперек волокон.

Приготування:

Нарізане на шматки товщиною 1-1,5 см. М’ясо відбиваємо молоточком з двох сторін. Це краще робити накривши м’ясо харчовою плівкою.

Перемішуємо гірчицю, сік лимона, рослинне масло і розтоплене вершкове масло. Ретельно намазуємо цією сумішшю відбиті шматки м’яса (зручно це робити силіконової пензликом). Складаємо відбивні гіркою і залишаємо на 30-40 хвилин.

Яловичі відбивні потрібно смажити або в яйці або в клярі. Якщо посмажити просто в борошні, вони будуть жорсткими і їх потім потрібно ще гасити.

Яйця трохи збити з сіллю і дрібкою перцю. Борошно насипати на тарілку і добре посолити. М’ясо солити не потрібно, тільки трохи поперчити.

Обваляти м’ясо в солоній борошні, потім занурити в яйця і смажити на розігрітій сковороді з рослинним маслом. Смажити на середньому вогні до рум’яності з двох сторін.

Кришкою накривати не можна, яйця (або кляр) почнуть відшаровуватися.

Так можна готувати відбивні не тільки з яловичини, а й з іншого м’яса. Гірчицю я сама роблю з гірчичного порошку по інструкції на упаковці. Цілком підійде та магазинні”Руська”гірчиця, аби свіжа.