Як зробити сир в домашніх умовах, рецепт сиру

Як зробити сир в домашніх умовах

Зробити сир в домашніх умовах може абсолютно кожен, в цьому немає нічого складного. Цей домашній продукт набагато смачніше і корисніше, ніж покупної сир з супермаркету або з ринку.

Купуючи домашній сир на ринку, ви напевно помічали велику кількість рідини, що служить для більшої ваги сиру, просто сироватку з готового продукту зливають не повністю. Якби тільки це, але через сироватки сир набуває трохи інший смак і стає мокрим, термін його зберігання помітно скорочується. Якщо зробити сир вдома, то смак і вологість можна вибирати на свій смак.

Способів, як зробити сир досить багато, одні використовують давно перевірені рецепти, залишені своїми предками, інші придумують нові. Сир можна робити з кефіру, молока, заквасок або навіть йогурту. У цій статті ми розглянемо класичний рецепт домашнього сиру з молока.

З чого робити сир

Якщо хочеться отримати відмінний домашній сир, то для його приготування краще всього взяти свіже натуральне молоко. Пастеризованих молочні продукти з супермаркету, під виглядом натурального молока, для цього не підходять. Тепер давайте визначимося з кількістю вихідного продукту і готового. Співвідношення, приблизно, три до одного. Тобто якщо взяти три літри молока, то сиру в підсумку вийде близько 1 кг, а може навіть трохи менше, все залежить від самого молока. Для приготування сиру в перший раз цілком достатньо буде і одного літра. Це ми робимо для того, щоб упевнитися в правильності рецепта, якщо щось піде не так – буде не так шкода використані продукти.

Як зробити домашній сир

Для цього рецепта молоко повинно прокиснути. Тому, просто залишаємо банку з молоком на кухні, для прокісанія цілком достатньо кімнатної температури, якщо в квартирі холодно, то поставте банку ближче до батареї або вікну, наприклад на підвіконня. Освіта в банку гущі з білих грудок говорить про те, що кисле молоко готове. Чим довше молоко прокисає, тим кисліше вийде сир. Для початку залиште молоко киснути на два дні, з часом ви самі будете регулювати, коли зупинити закваску, щоб отримати найсмачніший сир.

кислого молока повільно, не збовтуючи, наливаємо в каструлю і ставимо на плиту, включаємо саме маленьке полум’я. Гріємо молоко до тих пір, поки з рідини не відокремиться сироватка. Довго тримати кисле молоко на вогні не можна, і тим більше, кип’ятити її. Якщо це зробити, то сир буде на смак, як гума.

Після того, як сир знятий з плити, йому необхідно дати час охолонути. Тим часом, можна підготувати друшляк. Для цього візьміть великий шматок марлі, складіть її в декілька разів і покладіть в друшляк, розмір її повинен бути таким, щоб краї звисали з друшляка. Після того як вміст каструлі охололо, потрібно пропустити цю масу через марлю. Знизу під друшляк можна підставити миску, так як сироватку можна використовувати для чого-неб4ь іншого. Коли вся рідина скла, край марлі зав’язується, і вона підвішується над посудом. Не можна віджимати сир вручну, він вийде дуже сухим, тому дочекайтеся, поки сироватка сама не перестане капати з марлевого кулька і як тільки це відбудеться, то отриману масу можна витягти, наш сир готовий.

Якщо хочете спробувати зробити домашній сир з кефіру або йогурту, то просто використовуйте їх замість кислого молока. Інша частина процесу точно така ж, однак йогурт повинен бути без фруктових добавок і барвників.

Пам’ятайте, що сир містить величезну кількість білка, який дуже корисний, але зловживати ним не варто, порція повинна бути невеликою. Зберігати сир потрібно в холодильнику, адже при кімнатній температурі він досить швидко псується. А ще можна з домашнього сиру зробити сир, але про це ми розповімо на сторінках нашого сайту пізніше.

Дана стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При повному або частковому передрукуванні матеріалу потрібне розміщення відкритою для індексації активного посилання на .