Як зробити коптильню гарячого копчення своїми руками

Як зробити коптильню гарячого копчення

Гаряче копчення – це дуже захоплююче заняття. Окрім задоволення, яке ви отримаєте в процесі приготування продуктів гарячого копчення. ви також отримаєте на виході дуже смачні кулінарні вироби. Природно, для приготування смачних копчених продуктів необхідно в першу чергу володіти навичками копчення різних продуктів харчування, але про це мова піде в інших статтях, присвячених приготуванню кулінарних виробів. У цій же статті ми спробуємо якомога ширше відповісти на питання, як зробити коптильню гарячого копчення самому, і ознайомимося з фотографіями найпоширеніших видів коптилень.

Отже, розглянемо будову самої коптильні. По-перше, така коптильня повинна мати камеру, в яку ми будемо розміщувати продукти. По-друге, вона повинна мати камеру згоряння коптильної тріски. У більшості видів таких коптилень камера згоряння тріски і камера для копчення продуктів харчування – це одна ємність. Тепер перейдемо від теорії до практики і розглянемо вищеописане на прикладі самої простого пристрою, виготовленого з простого господарського емальованого відра або каструлі.

Беремо емальоване відро або каструлю як в даному випадку: У каструлю насипаємо готову тріску або робимо її самостійно. Про те, як приготувати тріску, ви можете прочитати на сторінках нашого блогу. Приблизно посередині каструлі поміщаємо сітку, на яку будемо викладати продукти, підготовлені для копчення. Замість сітки також можна використовувати звичайну стару пельменниці (ймовірно, зараз її вже не знайти, а раніше вона була практично в кожному вдома), як у нашому випадку.

От і все! Найпростіше пристосування для гарячого способу готово. Якщо провести правильну підготовку продуктів і вміло їх закоптити, то навіть на такому простому на вигляд пристрої можна приготувати дуже смачні страви. Якщо не вірите, подивіться самі на апетитні шматочки копченого м’яса. приготовані в такій коптильні.

Вище ми розглянули найпростішу конструкцію пристосування, призначену для приготування продовольчих виробів гарячого копчення. За таким же принципом виготовляються та інші пристосування. На наступній картинці ми бачимо ще один приклад такої коптильні.

Цей варіант конструкції більш вдосконалений. Вона має деко для збору жиру. Цей деко розташований зліва від самої коптильні і зовні нагадує її верхню кришку. Перевага пристрою з деком в тому, що в ньому можна коптити більш жирні продукти. Справа в тому, що при виділенні з продуктів копчення жир потрапляє на щепу і перешкоджає її інтенсивному тління, а це негативно впливає на весь процес. При використанні дека для збирання жиру тріска в коптильні тліє інтенсивно і рівномірно протягом всього процесу. Також ми бачимо, що в цьому апараті використовується дві сітки для розміщення підготовлених продуктів. Це дає можливість приготувати велику кількість копченостей і заощадити тріску.

Думаю, ми цілком доступно розповіли про те, як зробити пристрій для гарячого копчення своїми руками. Але це поки тільки на прикладах найпростіших коптилень, які зазвичай використовуються для туристичних цілей. Тепер розглянемо декілька більш складних конструкцій коптилень, які можна побудувати на присадибній ділянці. Принцип такий коптильні досить простий і мало чим відрізняється від попередніх прикладів.

Для домашнього застосування використовують більш масивні конструкції таких коптилень, тому вони не призначені для транспортування, але зате в них можна приготувати велику кількість копченостей. На наступному малюнку ми бачимо більш професійний варіант пристосування для приготування продовольчих виробів гарячим способом копчення. Такий апарат складно виготовити своїми руками, не маючи певних навичок, але зате такий варіант виконання можна придбати в спеціальних магазинах.

Ось ще один варіант виготовлення коптильні з двох бочок об’ємом 50 літрів. Для виготовлення такого пристосування вам необов’язково професійно володіти навичками обробки метала. Досить придбати дві бочки відповідного об’єму і, використовуючи нехитрий інструмент, що іменується в народі «болгаркою», зробити відповідні надрізи і встановити бочки таким чином, як зазначено на малюнку.

Якщо ви хочете займатися гарячого копчення більш професійно і у вас є вільна ділянка, на якому можна розмістити коптильню, то пропоную вашій увазі цікавий варіант пристосування для приготування копченостей, виготовлений або, точніше буде, побудований з цегли.

Такий варіант виконання коптильні можна встановити на дачній ділянці, або у дворі свого вдома. У таких варіантах виконання коптилень вище топки накладають шар каменів. Це дає можливість тривалий час утримувати високу температуру в жаровні нашого споруди. На фотографії, розташованій нижче, ви можете ознайомитися з реальним виконанням такої конструкції на присадибній ділянці.

У цьому виконанні топка розташована окремо від жаровні. Але відстань між топкою і жаровнею абсолютно незначне, що дає можливість окрім диму подавати в жаровню гаряче повітря (жар).

У даній статті ми написали про те, як зробити коптильню гарячого копчення самому і представили кілька варіантів виконання таких пристосувань. Для того щоб закріпити отримані знання, пропоную також ознайомитися з відеоматеріалом з даної теми.