Як зробити домашню ліверну ковбасу?

Як зробити домашню ліверну ковбасу?

Навряд чи в наш час хто-небудь зважиться купувати, а вже тим більше їсти самому магазинну ліверну ковбасу – даний продукт максимум годиться на корм для домашніх улюбленців – собак і кішечок, та й то не всякий вихованець захоче її їсти. Але ж ковбаса з ліверу, як і сам лівер може бути дуже смачним і безумовно корисним продуктом, от тільки приготувати таку ковбасу доведеться самостійно.

Інгредієнти необхідні для приготування домашньої ліверної ковбаси: один кілограм ліверу (печінки, серця, нирок, легенів і т. Д.), 400 грамів свинячого сала, сіль, чорний перець мелений і горошком, зіра, гвоздика, майоран, коріандр, розмарин, а крім цього свинячі кишки, ну і нежирні вершки у випадку, якщо плануєте подавати ковбасу виключно в гарячому вигляді (з їх додаванням фарш вийде більш ніжним і пишним).

Весь лівер слід нарізати невеликими скибочками, після чого нирки, серце і легені потрібно буде залити прохолодною водою, додати у воду спеції і варити до закипання, а потім ще хвилин 10-15 і вже тоді додати нарізану печінку і, коли вода знову закипить, лівер необхідно буде відкинути на друшляк.

Підготовлений таким чином ліверний фарш потім потрібно два рази пропустити через м’ясорубку, посолити за смаком і додати інші спеції (перець, зіру, мелений мускатний горіх.) І, у випадку, якщо ковбаса буде подаватися в гарячому вигляді, додати у фарш вершки.

Далі фаршем необхідно наповнити вже підготовлені свинячі кишки, зв’язати кінці і перев’язати в потрібних місцях, розділяючи ковбасу на окремі ковбаски. Такі ковбаски можна заморозити в морозилки і використовувати в якості домашніх напівфабрикатів потім, ну або ж можна відразу ж посмажити до готовності всю домашню ліверну ковбаску.