Як зробити борщову заправку. Приготування заправки борщу. Як зробити буряк для борщу на зиму. Як заготовити борщ в банках

Скільки варити борщ на зиму

Як варити борщ на зиму

Продукти на 4,2 літра

Буряк – 7 штук (1 кілограм)

Морква – 5 штук (1 кілограм)

Перець болгарський – 5 штук (700 грам)

Помідори – 7 штук (1 кілограм)

Олія – ??9 столових ложок

Сіль – 6 столових ложок

Цукор – 3 столові ложки

Оцет 9% – 150 мілілітрів

Підготовка овочів для заготівлі

1. Овочі ретельно вимити. Буряк, моркву, цибулю і часник почистити.

2. Натерти на крупній тертці 7 штук буряків.

3. Натерти на крупній тертці 5 штук моркви.

4. Видалити насіння з 5 болгарських перців, нарізати на кубики.

5. Кожен з 7 помідорів на 1 хвилину опустити в окріп, потім обдати холодною водою і очистити від шкірки, нарізати часточками.

6. Нарізати півкільцями 5 штук ріпчастої цибулі.

7. Дрібно нарізати 10 зубців часнику.

8. Розрізати навпіл, видалити насіння і нарізати тонкими смужками 1 стручок свіжого перцю чилі.

9. Дрібно нарізати по 1 пучку зелені кропу і петрушки.

Приготування борщу на зиму

1. У нагріту сковорідку налити 3 столові ложки рослинної олії і додати цибулю.

2. На середньому вогні смажити 3 хвилини. Обсмажену цибулю викласти в каструлю.

3. В ту ж сковорідку (можна не мити) налити 3 столові ложки рослинної олії, прогріти 1 хвилину і додати натерту моркву, смажити 3 хвилини на середньому вогні. Перекласти обсмажену моркву в каструлю з цибулею.

4. У сковорідку налити 3 столові ложки рослинної олії і додати натертий буряк, смажити 5 хвилин, влити півсклянки води і тушкувати 20 хвилин під закритою кришкою.

5. Додати третю частину склянки 9% оцту, перемішати буряк і припинити нагрівання.

6. У каструлю з цибулею і морквою додати очищений і нарізаний болгарський перець і помідори.

7. Перемішати овочі і варити на маленькому вогні 25 хвилин. Овочі періодично помішувати, щоб вони не пригоріли.

8. Додати часник, зелень, перець чилі, 6 столових ложок солі і 3 столові ложки цукру. Перемішати і варити 15 хвилин.

9. Додати тушковані буряки. Вміст каструлі довести до кипіння і варити 3 хвилини. Додати залишився, все перемішати.

Гарячу заправку розкласти в банки і закрити кришками, прибрати на зберігання.

Заготівля борщу в мультиварки

1. Обсмажити цибулю в мультиварки при відкритій кришці на режимі”Випічка”або”Жарка”.

2. Додати моркву, обсмажувати ще 5 хвилин, потім буряк – і смажити ще 5 хвилин.

3. Влити третину оцту, півсклянки води і варити 20 х8лин на тому ж режимі, не накриваючи мультиварку кришкою.

4. Додати томати і солодкий перець, тушкувати 5 хвилин потім спеції, приправи, цукор і сіль.

5. Варити заготовку борщу 10 хвилин, потім розкласти по стерилізованим банкам.

Також:

  • як закрити борщову заправку