Як вибирати сирну масу?

Заходьте до нас! Ми намагаємося готувати смачно! Як вибирати сирну масу?

Інгредієнти, що входять до складу сирної маси нехитрі: сир, вершкове масло, цукор-пісок, родзинки, курага або який-небудь інший наповнювач – всі вони повинні бути вказані на упаковці в порядку убування їх масової частки. Іноді виробники додають в масу замінники молочного жиру. У цьому випадку на упаковці має бути вказано, що це за замінник, щоб не вводити в оману покупців.

Як і будь-який товар, сирну масу зустрічають по одягу, тобто по упаковці. Якщо вона пом’ята, липка і волога, пергамент з надривами або патьоками – від покупки краще утриматися: працівники торгівлі зверталися з цим ніжним продуктом не надто дбайливо. На упаковці має бути вказана енергетична цінність, назва заводу-виробника та його адресу, а також значок”РСТ”, який свідчить про те, що товар сертифікований.

Тепер спробуємо відшукати інформацію про термін придатності сирної маси – він зазвичай видавлений на упаковці або пробитий компостером на тильній стороні брикету.

Розібрати цифри, пробиті компостером, часто буває непросто, особливо, коли пачка додатково обгорнута прозорою плівкою. Але все ж не лінуйтеся і спробуйте зробити це. Тут має бути чітко вказано годину, день і місяць фасування продукту. Відрахуйте від цієї дати три доби, і вирішуйте – не спізнилися ви з покупкою? Термін зберігання сирної маси – 72 години.

Прийшов час розгорнути обгортку і ознайомитися з вмістом брикету. Завітрених і пожовклі краю сирної маси говорять про використання в її складі вершкового масла не першої свіжості. Якщо маса”не тримає”форму, а розпливається по тарілці, має не щільну консистенцію – в її якості також можна сумніватися. Відокремте ножем невелику порцію. Якісний продукт – ніжний і однорідний по своїй структурі. Невелика”крупчатою”сирної маси допускається, однак наявність великих часток погано подрібненого сиру і тим більше шматків масла говорить про серйозні порушення технології.

А тепер оцінимо сирну масу на смак і запах. У якісного продукту, всі інгредієнти якого ретельно збалансовані, смак ніжний і в міру солодкий, не нудотний. Різкий відштовхуючий запах бродіння однозначно говорить про те, що сирна маса зіпсована, її небезпечно вживати в їжу.

Допомога. Для зручності користування можливостями необхідно вибрати відповідний розділ (див. Праворуч) і, при необхідності, скористатися пошуком по сайту: