Як варити щавлевий суп?

Як варити щавлевий суп?

Суп з щавлю – це прекрасне весняне блюдо, в якому багато вітамінів. Найкраще для супу вибирати щавель, зібраний в травні або в червні, так як на початку липня його листочки стають грубими, накопичуючи велику кількість щавлевої кислоти, яка абсолютно марна для людини. Щавель – це справжня скарбниця мінералів, в його ніжних листочках містяться калій, магній, кальцій, залізо, фосфор, цинк, мідь. Багатий він і на вітаміни групи В, С, Е. Наші предки любили варити щавлевий суп навесні, коли організм, виснажений зимою, страждає від нестачі вітамінів.

Суп з молодого щавлю: рецепт на курячому бульйоні

Суп з щавлю може бути пісним, вегетаріанським, а може бути і ситним, на м’ясному бульйоні. Якщо для класичних капустяних щей краще брати для бульйону яловичину, то щавлевий суп вийде ароматне, якщо варити його на курячому бульйоні. Якщо ви вирішили варити суп у звичайній каструльці на 2,5 літра, візьміть наступну кількість продуктів:

    Від 300 до 400 грам філе курячого.

300-350 грам картоплі. 200 грам щавлю. По 100 грам цибулі та моркви. Зелень (кріп, петрушку), сметану, сіль, рослинне масло додаємо по своєму смаку.

Етапи приготування супу з щавлю Готуємо бульйон. Куряче філе заливаємо холодною водичкою і варимо протягом півгодини. Дістаємо після з бульйону зварити м’ясо, нарізаємо його дрібно, залишаємо на столі. Поки куряче філе спокійно вариться в каструлі, приступаємо до нарізки овочів і зелені. Першим ділом чистимо картоплю і нарізаємо його кубиками середніх розмірів. Далі ріжемо маленькими кубиками цибулю, моркву, щавель, петрушку і кріп. У зварений бульйон кладемо картоплю, варимо до його готовності. На нагрітої сковорідці обсмажуємо на маслі соняшниковій цибулю, додаємо моркву, обсмажуємо до отримання красивою золотистої скоринки. Кидаємо в бульйон заправку. Додаємо м’ясо, потім щавель. Доводимо до кипіння бульйон, варимо ще пару хвилин, засипаємо сіль і зелень. Як бачите зварити щавлевий суп досить просто!

А до цього прекрасного страви добре підійдуть варені яйця. Їх можна розрізати на половинки і покласти в уже зварити і розлитий по тарілках суп. Можна покришити на обробній дошці і висипати в каструлю. У тарілки покладіть по ложці сметани. Хорош суп щавлевий і з домашніми пшеничними сухариками.

Борщ зелений без м’яса дуже подобається вегетаріанцям. У цьому випадку у воду, де вариться картопля, додають обсмажені овочі і щавель із зеленню.