Як варити рис. Кулінарні поради. Варимо рис – кулінарний рецепт

Як варити рис

Кожна господиня знає, як корисний рис, скільки цінних речовин він містить. Завдяки своїм цінним якостям він просто незамінний для людей, що мають нервові розлади і не раз зверталися зі скаргами на захворювання серця і судин. Але ось чим рис бідний, так це вітамінами, тому найчастіше його подають на стіл у поєднанні з овочами, а готують з молоком, сметаною чи фруктами. Однак про те наскільки корисний рис, ми мало замислюємося, коли з насолодою поглинаємо золотистий плов, снідаємо молочної рисовою кашею або пригощаємо гостей розкішним салатом, в якому важливу роль грає білосніжний розсипчастий рис.

Але зварити рис так щоб він не перетворився на клейку кашу – ціле мистецтво. Приготувати розсипчастий рис можна кількома способами. Для гарнірів його варять у воді і маслі. Перш ніж закинути рис в каструлю з киплячою водою, його необхідно кілька разів промити чистою холодною водою, поки вона, що стікає з друшляка, куди ми пересипали рис, стане прозорою. Тільки після цього можна засипати рис в окріп. Але й тут є свої хитрощі.

Важливою умовою правильного приготування є наявність необхідної кількості води. Для варіння неповного склянки води потрібно взяти близько двох літрів води, інакше рис може склеїтися. Не менш важливо і правильно посолити рис, на ті самі 2 літри води потрібно столова ложка солі. Варять рис, не накриваючи каструлю кришкою на сильному вогні, але вода в каструлі повинна інтенсивно кипіти.

В залежності від сорту, рис може зваритися і через п’ятнадцять хвилин, а може й цілі півгодини залишатися сирим. Але, як тільки ви зрозуміли, що він готовий, відразу ж зливайте вміст каструлі в друшляк і промивайте під холодною водою. Такий рис ідеальний для салатів, хоча може використовуватися і як гарнір.

Однак для гарнірів немає краще рису, ніж той, який зварений в олії. Для його приготування краще всього використовувати казан або глибоку чавунну сковороду, але за їх відсутністю можна скористатися і будь толстостенной посудом. Для початку розігрівають у казані соняшникову олію, а потім кидають у нього рис, який повинен бути абсолютно сухим. Накривши кришкою, рис варять в маслі.

Тільки коли його зернятка стануть прозорими, їх виймають з масла і перекладають в киплячу підсолену воду, якої обов’язково потрібно взяти в два рази більше, ніж взяли рису. Знову закриваємо кришку і зменшуємо вогонь до самого маленького. Рис можна подавати, як тільки википить вся вода.