ЯК ВАРИТИ РІС. 3 рецепта варіння рису з фото

Як варити рис

Рис, як продукт, що вживається в їжу людиною, використовується вже дуже давно. У різних країнах нашої планети використовують найрізноманітніші сорти рисової крупи, яких налічується більше 20 видів. Відварений рис, особливо неочищений (коричневий або бурий), є найбагатшим джерелом клітковини, складних вуглеводів, мінеральних речовин і вітамінів.

З рисової крупи готують не тільки такі смачні страви, як грузинський харчо. плов. паелью. суп з фрикадельками. котлети та ін. а й вино, повітряний рис, який входить до складу деяких видів шоколаду. Основними сортами рису, які ми найчастіше вживаємо в їжу, є круглий, довгозерний, пропарений, бурий (нешліфований) і басматі.

Як варити рис mdash; багато хто з нас задавалися цим питанням, я думаю, не один раз. Для кожного рецепту страв і типу зерен технології варіння рисової крупи можуть значно відрізнятися один від одного.

В одному випадку потрібно зварити розсипчастий рис (для гарнірів і салатів), а в іншому клейкий (для тефтелей, голубців, пиріжків, каші). Круглий – більш в’язкий, ніж довгозерний (з-за високого вмісту крохмалю), тому щоб зварити розсипчастий рис, його необхідно промивати в холодній воді не менше п’яти разів і додати пару крапель лимонного соку. Тоді відварений рис буде розсипчастим і придбає яскравий білий колір.

Слідуючи з цього, я хочу запропонувати вам різні варіанти варіння рису для різних страв.

Як правильно варити рис

Інгредієнти для варіння рису:

Як варити рис:

1. Для варіння круглого рису ставимо на плиту каструлю з 3 склянками води, а для пропареного – з 2, подсаливаем, доводимо до кипіння.

2. Промиваємо рисові зерна водою (пропарений мити не обов’язково), до тих пір, поки вона не стане прозорою.

3. Насипаємо в каструлю, перемішуємо.

4. Після того, як закипить вода, зменшуємо вогонь, більше не заважаємо, накриваємо кришкою.

5. Варимо рис на повільному вогні протягом 20-25 хвилин, поки він не вбере в себе всю воду.

6. Знімаємо з плити і даємо постояти деякий час.

Як варити рис для суші

Інгредієнти для вареного рису до суші:

    рис для суші (або звичайний круглий) – 0,5 ст; рисовий оцет (або яблучний, винний) – 2 ст. л.; сіль.

Як приготувати рис для суші:

3. Зливаємо воду, відкидаємо рис на сито, щоб стекла зайва рідина.

4. У каструльку наливаємо 1 склянку води, засипаємо рис для суші і доводимо до кипіння.

5. Зменшуємо вогонь і варимо під кришкою близько 15-20 хвилин.

6. Додаємо оцет, солимо і ретельно вимішуємо.

7. Охолоджуємо. Варений рис для суші готовий.

Як варити рис для ролів

Інгредієнти для відвареного рису до роллам:

    рис круглий – 1 ст; оцет рисовий або будь-який фруктовий – 50 мл; цукор-пісок – 1 ст. л.; сіль – 1 ч. л.

Як приготувати рис для ролів:

1. Промиваємо рисові зерна в холодній воді до зникнення мутного осаду.

2. Відкидаємо на друшляк, зливаємо рідину.

3. Розкладаємо рис для ролів на серветці або паперовому рушнику і підсушують його приблизно годину.

4. Потім наливаємо в сотейник 1,5 склянки води, кладемо рисову крупу і ставимо на плиту, на середній вогонь. Обов’язково закриваємо кришкою.

5. Як тільки почнеться кипіння в сотейнику, зменшуємо вогонь до дуже повільного і варимо 13-15 хвилин.

6. Знімаємо з плити, не відкриваючи кришку, і даємо настоятися 10-15 хвилин.

7. У чашці змішуємо цукор, сіль, оцет.

8. Поливаємо отриманим маринадом рис і не заважаємо його, а перевертаємо лопаткою.

9. Даємо відварного рису охолонути і приступаємо до приготування ролів.

Може бути, приготування спеціального вареного рису в японських ресторанах відбувається якось інакше, але це – рецепти варіння рису для ролів і суші в домашніх умовах з доступних усіма нами продуктів.

Насправді, існує безліч рецептів приготування рису, але вам вирішувати, який із них більше підходить.