Як варити печериці. Скільки варити печериці. Рецепт супу з шампіньйонів. Як варити заморожені печериці. Чи треба мити шампіньйони. Як чистити печериці. Як приготувати шампіньйони

Як варити печериці

1. Печериці промити під холодною водою, очистити від сміття, зрізати землисті частини ніжок.

2. Налити в каструлю невелику кількість води (так, щоб вода тільки покривала шампіньйони) і довести до кипіння.

3. Викласти печериці в воду, варити печериці 5 хвилин.

Як варити печериці для салату

1. Вимити печериці в друшляку під струменем води; зрізати нижню частину ніжки, якщо вона надто брудна.

2. У каструлю налити воду, додати сіль і запашний перець (кілька горошин), кинути лавровий лист, всипати трохи лимонної кислоти (гриби не потемніють при варінні).

3. Каструлю поставити на вогонь і довести до кипіння її вміст.

4. У киплячу воду додати печериці, після закипання, на помірному вогні, варити 7 хвилин.

5. Використовуючи друшляк, з каструлі з грибами злити маринад.

6. Остиглі гриби нарізати і додати в салат.

Якщо використовувати печериці для салату планується пізніше, помістити гриби в банку і залити отриманим при варінні маринадом.

Як варити печериці для супу

1. Промити під струменем води в друшляку печериці, розрізати невеликі гриби на 4, а ті, що покрупней – на 6 частин.

2. У каструлю налити воду і довести до кипіння на середньому вогні.

3. Засипати в киплячу воду нарізані шампіньйони, всипати сіль, після закипання варити 5 хвилин.

4. Злити воду з каструлі використовуючи друшляк.

Зварені таким способом печериці додати в готовий суп або охолодити, упакувати в пакет і помістити в морозилку, щоб надалі використовувати готові печериці для супу.

Скільки смажити шампіньйони?

Печериці смажаться 10 хвилин до повного випаровування води. Дізнайтеся все про те, як смажити шампіньйони!

Як зберегти колір печериць

Щоб гриби не потемніли при варінні, в киплячу воду до печериць можна додати 2 грам лимонної кислоти (на кожен кілограм грибів).

Як чистити печериці

Якщо печериці ідеально білі і є впевненість у виробнику – тоді гриби можна не чистити і достатньо тільки вимити перед варінням. Але якщо печериці темні – це означає досить великий вік грибів та їх краще почистити: вирізати за допомогою ножа темні місця на капелюшках і ніжках грибів. Після чищення печериці потрібно ретельно помити.

Користь печериць

Печериці містять вітаміни C (підтримання імунітету), D (здоров’я зубів і кісток), вітаміни групи В (здоров’я тканин, вироблення енергії), амінокислоти (здоровий станE1ілків в організмі), магній (здоров’я нервової системи і захист організму від інфекцій ) і калій (відповідає за водний баланс). Ціна печериць

Вартість печериць – 150-200 руб. / 1 ??кілограм в середньому по Москві на жовтень 2014 року.

Борошно – 2 столові ложки

Курячий бульйон – 600 мілілітрів

Вершки – 200 мілілітрів

Петрушка – 1 столова ложка

Сіль і перець – за смаком

Білий хліб – 4 скибочки

Вершкове масло – 50 грам

Рослинна (соняшникова або оливкова) олія – ??20 грам

Як зварити суп з печериць

Лук очистити і дрібно порубати. У каструлі розігріти олію, додати цибулю, обсмажувати його 5 хвилин. Додати шампіньйони і обсмажувати 7 хвилин.

Розтопити в іншій каструльці вершкове масло, всипати борошно і перемішати. Обсмажити 2 хвилини. Повільно влити курячий бульйон і довести до кипіння. Додати обсмажені гриби і цибулю, перемішати і довести до кипіння. Подрібнити вийшла суміш блендером.

Посолити і поперчити суп, поварити ще 5 хвилин, додати вершки, перемішати і довести до кипіння. Зняти суп з вогню.

Приготувати грінки: зрізати скоринку з скибочок хліба, розрізати на 8-10 частин кожну скибочку, викласти на суху сковорідку і гріти на тихому вогні 10 хвилин.

Подавати суп-пюре з печериць з грінками і рубаною петрушкою.

Разом, печериці в супі варити 10 хвилин.

Печериці тушковані в сметані

Інгредієнти печериць в сметані :

півкіло свіжих печериць, 200 грамова пачка сметани, сіль, перець і рослинне масло.

Як приготувати шампіньйони в сметані :

Гриби тонко порізати, посолити, поперчити. Обсмажити печериці на рослинній олії 10 хвилин, поки не випарується волога. Додати сметану, сіль і перець за смаком і ретельно перемішати. Обсмажувати ще 5-7 хвилин. За смаком, можна додати мак.

Печериці тушковані в соєвому соусі

Інгредієнти тушкованих в соєвому соусі печериць :

півкіло грибів (100 руб.), Півсклянки соєвого соусу (40 руб.), Цукор (5 руб.); ціна вказана в середньому по Москві на жовтень 2014 року.

Приготування тушкованих в соєвому соусі печериць :

Гриби вимити під холодною водою. Дати висохнути, нарізати скибочками. Приготувати соус: півсклянки соєвого соусу розбавити водою у співвідношенні 1: 1, додати 2 столові ложки цукру. Викласти гриби на сковорідку, обсмажувати 5-7 хвилин, влити соус, тушкувати під кришкою ще 5-7 хвилин. Подавати тушковані печериці в соєвому соусі із зеленню.

Салат з вареними печерицями і горошком

Продукти Варені печериці – 150 грам

Куряче яйце – 1 штука

Горошок консервований – 400 грам

Зелень – за смаком

Соєвий соус – 2 столових ложки

Майонез – 4 столових ложки

Як зробити салат з вареними печерицями 1. У маленькій каструлі зварити одне куряче яйце протягом 10 хвилин. Попередньо воду для варіння трохи посолити. Охолоджене куряче яйце очистити і дрібно порубати ножем.

2. Ретельно промити 150 грам свіжих печериць в проточній воді.

3. Після цього відварити гриби у воді в невеликій каструлі на середньому вогні. Час варіння свіжих печериць складе 5 хвилин після закипання.

4. Відварені печериці порізати на тонкі пластинки.

5. Приготувати заправку: для цього у невеликій тарілці перемішати чотири столові ложки майонезу і дві столові ложки соєвого соусу.

6. Змішати відварені гриби і консервований горошок (всю воду з банки попередньо злити).

7. До печерицям і горошку додати вийшла заправку. Перемішати, щоб рівномірно розподілити соус.

8. Усі готові інгредієнти помістити в середній салатник, на них викласти підготовлене яйце. Зверху прикрасити нарізаною зеленню.