Як варити манну кашу правильно

Як варити манну кашу

Манна крупа – це пшеничне борошно грубого помелу, яку виготовляють з твердих порід пшениці. Так як це не крупа, а мелене зерно, оболонки манка не має і вариться швидко, всього лише за кілька хвилин. Швидкість і легкість у приготуванні зробили манну кашу дуже популярною в громадських їдальнях, де її не завжди готують правильно. Здалося кухареві звичайній їдальні, що каша густовато – хлюпнув води, рідкувата – подовше кухаря. І, як результат, каша часто виходить позбавленою смаку і неапетитною.

Для приготування манної каші краще використовувати манну крупу марки”М”. Перед тим як варити манну кашу в перший раз, треба чітко для себе засвоїти такі правила: готувати кашу потрібно на молоці і дотримуватися пропорції – на півлітра молока необхідно 0,1 л (близько 80 г) або 0,75 склянки манної крупи < крупи можна взяти більше - 0,125 л (100 г) або 0,15 л (120 г)>. На літр молока потрібно взяти 0,3 л (240 г) манки.

Варити манну кашу можна двома способами:

Перший спосіб. Довести до кипіння молоко (на середньому вогні) і відразу почати додавати просіяне манну крупу. Вводити манку тонкою цівкою при помішуванні, щоб не утворилося грудочок. Варити 1-2, хвилини активно помішуючи. Вимкнути вогонь, накрити кришкою і дати постояти 10-15 хвилин, не знімаючи з плити. Каша дійде до готовності, розбухне. Тоді-то її і треба сдабривать маслом, сластить або робити несолодкий варіант, солити. Завдяки тому, що ми нашу кашу не залишимо кипіти, позбавимо її від «дебати» під кришкою, вона не втратить білки, вітаміни і свій смак, який все-таки у неї є.

Така манна каша не схожа на ту, що ми звикли залишати в тарілці. Ви зможете розрізнити окремі крупинки. Правильно зварена каша краще вбирає вершкове масло, не містить неприємною білкової плівки, яка утворюється при довгому кип’ятінні. При варінні за всіма правилами каша розварюється сильніше, адже температура пари молока вище, ніж його ж, але при простому кипінні.

За другим способом манну крупу разом з вершковим маслом розігрівають на сковороді до пожовтіння, але, не дозволяють їй підгоріти. Потім вливають молоко (або сумішшю молока і води, де води трохи більше половини). Для цих цілей краще брати глибоку сковорідку (сотейник). Після додавання рідини, кашу ретельно перемішують і дають покипіти 2 хвилини. Після чого, закривають щільно кришкою і витримують 10-15 хвилин, дають каші набрякнути. Приготована таким чином каша ще смачніше.

Спробуйте різні варіанти. Перший спосіб прекрасно підходить для дитячого харчування, другий – для дорослого.