Як варити гливи. Скільки варити гливи. Як варити суп з вешенками. Як почистити гливи, як виглядають, яка калорійність. Як солити і маринувати гливи

Як варити гливи

1. Перед варінням гливи ретельно промити під проточною водою, щоб позбутися від землі та сміття.

2. Обрізати нижню частину ніжки, так як вона важко піддається тепловій обробці і залишається жорсткою.

3. Гливи досить великі гриби, тому для зручності, перед варінням їх краще розрізати на шматочки.

4. У каструлю з холодною водою помістити гриби, додати солі по-смаку, потім поставити на плиту (варто враховувати, що при варінні гливи виділяють багато соку, тому води потрібно небагато, тільки щоб покрити гриби). Для додання грибам пікантного смаку можна додати дрібку перцю і зубчик часнику.

5. Після закипання води, варити гливи протягом 15-20 хвилин при помірному вогні. Час варіння може зрости до 25 хвилин, якщо гриби дуже великі.

6. Після того, як гливи зваряться, викласти їх в друшляк і розташувати його над раковиною, струснути, для того щоб стекли надлишки рідини.

Ваші гливи зварені!

Рецепт крем-супу з глив

Інгредієнти для приготування супу з глив

Гливи – 300 грам

Картопля – 3-4 штуки

Ріпчасту цибулю – 1 голова

Вершки 10-20% – 250 мілілітрів

Соняшникова олія – ??1 столова ложка

Сіль, перець, зелень кропу або петрушки – за смаком

Приготування супу з глив

Картоплю помити, почистити, порізати кубиками стороною 1 см і варити в трилітровій каструлі з 1 літром води, потім картопля вийняти, подрібнити у блендері, додати до картопляного пюре 300 мл картопляного відвару і вершки.

Гриби гливи помити, дрібно покришити, цибулину очистити від верхнього листя і дрібно порізати. Гриби гливи і цибулю обсмажувати в олії 5-10 хвилин на невеликому вогні, потім додати до картоплі. Посолити і поперчити, добре перемішати, настояти пару хвилин і посипати зеленню.

Користь глив

Користь глив обумовлена??вмістом вітаміну B (дихання клітин, енергетичне та емоційне здоров’я людини), а також С (підтримка імунітету), Е (здоровий стан клітин) і D (ріст і здоров’я кісток і волосся).

Фкуснофакти

– За зовнішнім виглядом гливи являють собою гриби на тонкій зігнутої ніжці з капелюшком круглої або рожковідние форми, до 30 сантиметрів у діаметрі. Верхня поверхня капелюшки гливи глянцева, сама капелюшок велика і м’ясиста. За зовнішнім виглядом гриба можна визначити його вік. Так у старих глив колір капелюшка біло-жовтий, у зрілого гриба попелясто-фіолетовий, а у молодого темно-сірий.

– Гливи підрозділяються на звичайні і рожковідние. Головна відмінність полягає в тому, що рожковидная глива володіє світлим, більш жовтуватим кольором капелюшкаC а пластинки у таких грибів володіють сітчастим з’єднанням.

– Самим сприятливим сезоном для виростання глив є осінь і початок зими (з вересня по грудень), так як ці гриби добре переносять мінусову температуру. Буває, що гливи зустрічаються в травні і навіть червні, за умови холодної погоди.

– Ростуть гливи не на землі, а високо на стовбурах дерев, переважно на листяних, так само ці гриби зустрічаються на пнях або валежнике. Найчастіше гливи ростуть групами по кілька десятків штук, сплітаючись між собою ніжками.

– Середня вартість свіжих глив в Москві – 300 руб. / 1 ??кілограм (на жовтень 2014).

– Гливи доступні цілий рік, так як ростуть не тільки в природному середовищі, а й культивуються штучно і не вимагають особливих умов для зростання.

– Готові гливи можна використовувати у приготуванні перших і других страв, часто ці гриби додають в різні салати.

– Калорійність магазинних глив – 35-40 ккал / 100 грам.

– Гливи містять у своєму складі вітамін А (для зору), фолієву кислоту (відповідає за клітинне виробництво), і більшість вітамінів групи В (ріст та відновлення клітин).

– Свіжі гриби зберігаються в холодильнику при температурі від 0 до +2 не більше 15 діб.

– Остигнули після варіння гриби можна зберігати в морозилці, перед зберіганням упакувавши їх у поліетиленовий пакет.

Як солити гливи – гарячий спосіб

Інгредієнти для соління глив

Гливи – 3 кілограми

Велика сіль – 200 грам

Часник – 5 зубчиків

Перець горошком, приправи – за смаком

Оцет 6% – 3 столові ложки, або оцет 9% – го оцет – 2 столові ложки.

Як чистити гливи

Замочити гливи в холодній воді на 1 годину, потім видалити лісової сміття, зрізати темні місця з ніжок і капелюшків глив. Кожну гливу розрізати на кілька частин і зрізати темні місця, якщо вони є. Очищені гливи готові до приготування.

Також:

  • гриби гливи як чистити
  • Що можна приготувати з ніжок від грибів вешенок
  • як зварити гриби гливи
  • як правельно варити гливи