Як смачно приготувати макарони

Як смачно приготувати макарони

Макарони. Улюблене блюдо італійців, любов до якого вони прищепили, мабуть, уже всьому світу. Вже чого тільки не готують з використанням макаронів: і різні види пасти, і запіканки, і салати, і навіть десерти. Так-так, десерти! Я не помилилася. І таке буває. А чим же зумовлена??така популярність макаронів, запитаєте ви. А я вам відповім. Все тому, що макарони завжди різні. І відрізняються вони не тільки по сорту борошна і формі з яким би соусом їх не приготував, з чим би не подав вони щоразу виявляються з нового боку, створюючи абсолютно нове дивовижне смакове суцвіття. Саме тому рецептів макаронів під різними соусами не злічити, а якщо і зібрати їх всі разом, то вийде кулінарна книга чи не найбільше всім відомого чотиритомник Л. Толстого Війна і мир .

Ну що ж, мабуть, не будемо далі продовжувати просторікувати, а краще приступимо до приготування макаронів, розглянувши заодно різні варіанти приготування соусів і спецій, які в парі з макаронами створять дивовижну симфонію смаку та аромату.

Для початку розглянемо базовий рецепт приготування макаронів, який можна взяти за основу, доповнюючи лише різними соусами і спеціями, про які ми поговоримо трішки пізніше.

Отже, для приготування макаронів нам з вами потрібні наступні інгредієнти:

    власне макарони, будь-якого виду і розміру; вода; сіль.

Макарони дуже прості у приготуванні. Їх всього лише потрібно опустити в киплячу підсолену воду і варити до стану альденте , як це називають італійці, тобто до того моменту, коли зовні вони вже м’які, але всередині злегка твердоватие. Попросту кажучи, до стану напівготовності. Зазвичай це займає не більше 5-7 хвилин, але для того щоб упевнитися в правильності обраного часу, вам необхідно варити макарони рівно половину тієї кількості часу, який зазначено виробником на упаковці. У цьому випадку ви точно не прогадаєте. Ось, власне, і весь рецепт приготування макаронів. Вельми просто, чи не так?

З соусами справа йде трохи інакше, оскільки кожен окремий соус включає в себе ряд компонентів і певних спецій, додавання яких обов’язково, інакше він у вас мати або зовсім інший смак, або взагалі його мати не буде, що, звичайно ж, вас не потішить, а ваших гостей, рідних і близьких тим більше. Саме тому при приготуванні соусу слід суворо дотримуватися оригінальну рецептуру, а особливо кількість спецій.

Отже, давайте розглянемо найпопулярніші варіанти соусів, які подають з макаронами у всіх куточках світу. Безумовно, одним з відомих соусів є вершковий. До слова, його можна подавати не тільки до макаронів він також відмінно поєднується з м’ясом, рибою і деякими овочами. Для його приготування вам всього лише потрібно ретельно змішати чашку попередньо закип’ятили вершкі2 або дуже жирного домашнього молока разом зі злегка збитими яєчними жовтками, скіпочкою солі, столовою ложкою бальзамічного оцту і такою ж кількістю сухої або джіонской гірчиці. Як ви вже здогадалися, головну родзинку, гостроту і пікантність цього соусу надає гірчиця. Без неї він, напевно, вийшов би прісним і не додав би особливого смакового розмаїття макаронів. Однак ви ж не збираєтеся готувати вершковий соус без гірчиці, адже так?

Ще одним вельми відомим по всьому світу соусом став соус карбонара. Ну хто не знає пасту карбонара? Звичайно ж, про неї знають усі. Однак і у цього соусу є свої особливості, які ми зараз і розглянемо. Для того щоб приготувати соус карбонара, вам всього лише потрібно пару хвилин обсмажити нарізану тонкими смужками шинку на оливковій олії з додаванням цибулі, часнику, гілочок чебрецю і дрібкою гострої паприки. У цей час збити віночком чашку вершків з яєчними жовтками, сіллю і перцем (нагадує вершковий соус, однак це не він). Після чого змішати шинку, вершково-яєчну суміш з вареними макаронами і згасити на середньому вогні ще хвилин п’ять. Тут гострота і пікантність досягається за рахунок використання гострої (підкреслюю, саме гострою, ні в якому разі не солодкої) паприки, часнику і чебрецю.

Ну і, мабуть, розглянемо ще один варіант заправки макаронів, який, на жаль, поки ще не знайшов всесвітньої популярності, але він вже на шляху до цього. Це соус зі шпинату, пармезану і бринзи. Його приготування не займе багато часу, оскільки вам всього лише потрібно подрібнити у блендері до однорідної маси пучок шпинату, невеликий шматочок бринзи і такий же за розміром шматочок пармезану. Все це потім посолити, поперчити і додати жменю підсмажених кедрових горішків. Повірте, цей соус заслуговує того, щоб ви його приготували, оскільки, спробувавши його одного разу, ви гарантовано будете від нього без розуму.

Ну ось, загалом-то, і все. Ми з вами розглянули і базовий рецепт, і кілька варіантів приготування соусу. Тепер справа тільки за вами. І найголовніше, моя вам порада, не будьте консервативні, що не готуйте постійно тільки один варіант соусу. Пробуйте нове і тоді ви пізнаєте саму суть кулінарії як мистецтва.

Також:

  • макарони варіанти