Як смачно приготувати червону рибу – 5 фото-рецептів на всі випадки життя

Як смачно приготувати червону рибу – 7 фото-рецептів на всі випадки життя

субота, 5 липнем 2014

Серед моїх численних друзів, приятелів, знайомих і родичів немає жодної людини, хто не любив би червону рибу в тому чи іншому вигляді. Саме тому я готую її досить часто. Та й сама я її дуже люблю: з червоною рибою мало клопоту, вона завжди виходить і виглядає дуже святково. Форель, сьомга, горбуша – у кожної є свої особливості, свої плюси і мінуси, але завжди вони є і будуть запорукою вдалого і апетитного страви. Як смачно приготувати червону рибу – для мене питання не стоїть. Адже рецептів її приготування достатньо, щоб задовольнити найвишуканіші смаки. Хочете, я поділюся з вам своїми найулюбленішими, найбільш перевіреними, найкращими рецептами з червоною рибою ?

Крім своїх смакових якостей, червона риба славиться і своєю корисністю. Всі напевно чули про жирних омега-3 і омега-6 кислотах, які є в червоній рибі. Завдяки їм вживання червоної риби є профілактикою серцево-судинних захворювань, допомагає регулювати тиск, благотворно впливає на імунну систему.

Отже, мої улюблені рецепти з червоною рибою.

Рецепт перший . Хто не любить слабосоленую червону рибу? Думаю, таким не знайдеться. Але я ось особисто не дуже жалую магазинний варіант. Досвід показує, що риба з супермаркету (навіть дуже дорога) не завжди виявляється дійсно слабосоленої, частенько вона швидше сильносолених. Про технологію засолювання я взагалі мовчу – консерванти там будуть обов’язково, не сумнівайтеся! А між тим засолити червону рибу вдома досить просто і швидко. Достатньо лише знати кілька тонкощів.

Рецепт другий . Найбільш, мабуть, найпоширеніший спосіб готування червоної риби – це смажені на сковороді стейки. Нічого дивного – це завжди швидко, красиво і смачно! Але теж можуть бути варіанти. Спробуйте поекспериментувати з формою подачі або з паніруванням – і тоді навіть звичне блюдо буде виглядати зовсім інакше. Але найголовніше – пам’ятайте, що червона риба готується дуже швидко, якщо ви її перетримаєте на вогні, вона буде сухувата. Так що не відволікайтеся, а ловите потрібний момент.

Рецепт третій . З червоної риби виходять відмінні перші страви. І зовсім необов’язково для них використовувати красиві шматочки. Якщо ви купуєте тушку цілком і обробляє її вже вдома, то залишаються такі частини, які не зовсім підходять і для засолювання, і для стейків. Наприклад, хребет – на ньому залишається досить велика кількість риб’ячого м’яса, викинути його рука не піднімається, але і куди його використовувати, ви не знаєте. А я вам розповім – варимо смачний і красивий суп із червоної риби.

Рецепт четвертий . Червона риба, тушкована в соусі, виходить надзвичайно м’якою і ніжною, а вже який аромат від неї виходить. Ммм. Просто пальчики оближеш! Як і багато страв з червоною рибою, це теж готується не дуже довго і без якихось особливих зусиль. головне, не перестаратися з приправами і взяти хороші вершки для соусу – і тоді у вас все вийде просто ідеально!

Рецепт п’ятий . Альтернатива стейкам з червоної риби, смаженим на сковороді – стейки, приготовані в духовці. Можливо, вам знадобиться більше часу для такого рецепта, але занепокоєння все ж таки менше: вам треба лише поставити форму запікатися і засікти час, а техніка все зробить за вас. Не можу сказати, який спосіб смачніше, обидва гарні. Але стейки в духовці мене приваблюють тим, що є більш дієтичними.

Рецепт шостий . Червона риба відмінно себе зарекомендувала як основний інгредієнт для всіляких пиріжків і пирогів. відкритих чи, закритих – не важливо. Такі рецепти – просто знахідка для тих, хто шукає ситну закуску або варіант перекусу. До того ж, такі пироги можна брати з собою в дорогу, в такому вигляді червона риба відмінно транспортується.

Рецепт сьомий . Є ще один спосіб, як приготувати червону рибу, досить екстремальний. Я говорю зараз про севіче. Вся справа в тому, що для цієї страви риба не проходить термічну обробку, а лише маринується в спеціальному маринаді. Але запевняю вас, цього цілком достатньо, щоб було можна вживати її в їжу. Звичайно, є й свої тонкощі, але вони не такі вже складні. Але зате в результаті – незвичайне, красиве і дуже цікаве блюдо.

Сподіваюся, я вас не сильно втомила таким великою кількістю інформації. Це, звичайно, далеко не всі способи приготування червоної риби, а лише ключові, найвідоміші. Спираючись на них, ви можете створювати свої неповторні кулінарні шедеври з червоної риби, додаючи щось на свій смак, змінюючи інгредієнти і вносячи корективи в кількість, наприклад. Головне, пам’ятайте – на вашій кухні ви – найголовніша людина, ви шеф-кухар, ви творець і першовідкривач.