Як швидко приготувати буряк

Буряк швидкого приготування Готуємо буряк швидко і якісно

Буряк, яка готуватиметься одним способом, повинна бути приблизно одного розміру.

Буряк вимити теплою водою за допомогою жорсткої щітки або мочалки, повністю видаливши налиплу землю, не пошкодивши шкірку.

Більшість буряк все-таки варят. Общее час приготування середнього коренеплоду при звичайному варінні займає 1.5-2 ч. Але використовуючи фізико-біологічні процеси, які протікають в буряку при перепаді температур, цей час можна зменшити вдвічі.

Отже, підбираємо каструлю. Зручно варити в нержавійці, не доведеться після варіння відчищати коричневий наліт. Розмір каструлі повинен бути такий, щоб помістилася вся буряк, але розташувалася б щільно один до одного. Заливаємо її холодною водою, щоб рівень повністю покрив самий верхній коренеплід, накриваємо кришкою. На максимальному вогні доводимо воду до кипіння, кришку відкрити, вогонь зменшити. Варимо буряк в ледве киплячій воді 20-30 хв, для більш насиченого кольору можна додати 1 ст. л. оцту.

Потім відключаємо плиту, воду з-під буряків зливаємо і відразу заливаємо овоч холодною водою. Добре, якщо вода з-під крана, тоді можна потримати під проточною водою 1-2 хв, щоб буряк якнайшвидше охолоджувалася.

Потім залишити овоч до повного охолодження в холодній воді (близько 15 хв). Тільки тоді спробуйте проткнути буряк зубочисткою. Якщо вона легко входить в коренеплід – буряк готова. Якщо відчувається, що всередині буряк тверда, потрібно повторити процес: заливка холодною водою, нагрівання, варіння 10-15 хв і охолодження.

Для приготування в духовці можна добре обернути буряк фольгою (краще кожну окремо), в пару шарів, щоб не випарювалася рідина або помістити в пакет для запікання.

Викласти на деко з шаром солі (близько 1 см) або решітку і готувати в розігрітій духовці при температурі 180 градусів протягом 1-1,5 ч, потім залишити остигати разом з духовкою.

Ще один спосіб приготування в духовці це запікання буряка в соляній кірці. На 1 буряк (200гр), знадобиться близько 0,5 кг крупної солі і 1 білок.

Сіль змішати з білком. Приблизно пару ложок суміші викласти на деко у вигляді п’ятачка. Зверху покласти буряк і обмазати залишилася сумішшю, притискаючи руками сіль до овочу. Повинен вийде”сніговий клубок”.

Можна буряк укласти на соляну подушку у форму для запікання і повністю засипати крупною сіллю і також запекти.

Коли є мікрохвильовка, час приготування буряка скорочується до 10-15 хв.

У підготовленій буряка наколоти шкірку зубочисткою або виделкою, скласти в пакет для запікання і на високій потужності (800-900 Вт) готувати протягом 10 хв, витримати в камері 5 -7 хв. Потім перевірити на м’якість і якщо ще не готова, то скласти назад в пакет, твердої стороною вниз і готувати ще 5-10 хв.

Можна гп2увати буряк просто в посуді для мікрохвильовки, тоді потрібно додати 2-3 ст. л. води і обов’язково нещільно, прикрити кришкою.

Якщо буряк велика, то можна її розрізати на кілька шматків, при такому способі приготування це припустимо.

У мікрохвильовці важливо правильно розташувати продукти в посуді. Інтенсивність дії хвиль зменшується до центру, тому розташовувати овочі слід рівномірно уздовж стінки посуду, або тільки в центрі. Так прогрівання всього продукту буде проведений швидше.

Найшвидший спосіб приготування буряка, але не найсмачніший: буряк очистити, нарізати кубиками або натерти на тертці, додати 1ч. л. оцту (лимонного соку або лимонної кислоти) на одну буряк (200гр) і тушкувати на плиті (10-15хв) або в мікрохвильовій печі (середня потужність, 5-7хв). Посуд при цьому повинна бути прикрита кришкою.

Оберіть свій спосіб приготування і солодкої вам бурячок!

Для приготування страв добре використовувати буряк, витриману в холодильнику близько 6ч. Тоді вона набуває насичений темно бордовий колір.

Отварную нечищену буряк можна зберігати в холодильнику без втрат смакових якостей до 3-х діб.