Як самому зробити вино Рецепти домашнього виноробства

Як зробити яблучне вино: рецепти виготовлення популярного домашнього яблучного вина:

    (1) Яблучне домашнє вино, рецепти приготування вина з соку яблук. Слід сказати, що виготовлення вина як правило, проводиться з яблучного соку; можна додати горобиновий сік для освітлення вина в співвідношенні 90% яблучного і 10% горобинового; на 10 л вина витрачається 7 л соків; для отримання сусла взяти 6,3 л яблучного соку (краще з пізніх сортів яблук) і 0,7 л горобинового соку з додаванням 2,5 кг цукру і 1,5 л води; при відсутності горобинового соку можна взяти один яблучний в кількості 8 л і додати 2,1 кг цукру і 0,8 л води; після перемішування соків і розчинення цукру сусло розлити в бутлі і поставити для бродіння, внісши в них закваску; шумування триває 7-10 днів, в результаті виходить вино міцністю 5-11% об. для доведення фортеці до 16% об. вино потрібно Спиртовані; на 10 л вина взяти взяти 0,5 л спирту або 1 л горілки, рівномірно розподілити по бутлях і перемішати. Витримати вино протягом 5 діб, профільтрувати і розлити. ні, ще не в келихи, а в пляшки.
    (2) Домашнє вино, рецепти приготування вина з яблучного соку. Компоненти: яблучний сік – 6 л, цукор – 1 кг; вино готують без додавання води, до яблучного соку в два прийоми додають цукор; всі наступні операції такі ж, як при виготовленні вина з вишні.
    (3) Домашнє вино: Рецепти приготування різних вин. Наступний рецепт, за яким можна приготувати якісне вино. Сушені яблука солодких і кислих сортів кладуть у дерев’яну або емальований посуд, заливають гарячою водою і настоюють протягом доби; на 1 кг яблук – 800 мл води; потім яблука пресують, додають цукровий сироп і дріжджі, після чого залишають для бродіння; через 5-6 днів сусло спиртують, додаючи 70 градусного 500 мл спирту на 1 л сусла і дають настоятися 3-5 днів; потім вино знімають з осаду і залишають на 6-8 місяців для дозрівання в щільно закритій посудині. При цьому 1-2 рази переливають його. Готове вино повторно знімають з осаду і зберігають у прохолодному місці.

Горобинове вино і рецепти приготування, у тому числі з чорноплідної горобини:

    (1) З плодів горобини можна отримати хороше вино. Рецепти його приготування існують самі різні. Наприклад, для отримання хорошого горобинового вина треба додати до горобинового соку 20% яблучного соку, отриманого з пізніх сортів яблук, на 10 л витрачається 4,5 л соку; для приготування сусла взяти 3,6 л горобинового соку, 0,9 л яблучного соку, 2,5 кг цукру і додати 4 л води; готується вино за загальними принципами приготування плодово-ягідного вина.
    (2) Як було зазначено, чорноплідна горобина є хорошим матеріалом для того, що б отримати якісне домашнє вино. Рецепти приготування вина з горобини були наведені вище, ось ще один рецепт. Чорноплідна горобина розчавити дерев’яним валиком на дошці; для повного відділення соку мезгу залишити в емальованому посуді при температурі 18-20 градусів для бродіння; заграла мезгу віджати, отриманий сік з плодів горобини процідити і злити в бутель, а вичавки помістити в посуд, в яку налита вода (50% від кількості соку) і залишити на добу; через добу цю масу віджати, сік змішати з соком першого віджиму; в сік додати цукор (250-300 г на 1 л соку). Спочатку краще покласти половину цукру, а через 2-3 дні, коли розвинеться бурхливе бродіння, покласти решту цукру. При додаванні цукру його попередньо розводять у невеликій кількості соку; бутель залити на 3/4 об’єму, закрити ватним корком і поставити в тепле місце; бродіння протягом 15-20 діб, потім вино необхідно злити з осаду за допомогою шланга і додати цукор – 150 г на 1 л, після витримати вино при температурі 6-8 градусів протягом 1,5-2 місяців.
    (3) Ягоди солодких сортів горобини дроблять в дерев’яному посуді; в мезгу додають цукровий сироп – 1 л 20% сиропу на 1 кг мезги, азотисте харчування – 0,3 г хлористого амонію на 1 л сусла, і розводку дріжджів; сусло зброджують 5-7 днів, потім пресують, додають настій ароматичних речовин і спиртують, додаючи 350-500 мл спирту на 1 л вина; для дозрівання отримане вино зберігають 6-8 місяців.

Як зробити вино: рецепт вина з чорноплідної горобини:

    Компоненти: 1 л води, 1 склянка ягід чорноплідної горобини, 135 листів вишневого листа; все прокип’ятити, розім’яти, знову прокип’ятити, додати 1 ст. ложку лимонної кислоти, 500-700 г цукру; прокип’ятити, остудити і додати 0,5 л горілки.

Виноградне вино: рецепт виготовлення:

    (1) Чи можна вдома зробити виноградне вино. Рецепти, запропоновані на даній сторінці допоможуть відповісти на це питання. Отже, компоненти для виготовлення вина: виноград сорту”Ізабелла”- 5 кг, цукор – 3 кг, кип’ячена вода – 12 л; виноград розчавити, додати цукровий пісок і дати постояти тиждень; потім влити воду і витримувати місяць, після цього процідити і розлити по пляшках.
    (2) Виноградне вино можна приготувати з червоного і білого винограду за такими рецептами: ягоди розчавлюють, мезгу підігрівають по 75 градусів, розмішують і дають охолонути до 22-24 градусів, потім додають розводку дріжджів (2%) і залишають на три дні. Зверху на мезгу кладуть дерев’яний кружок; підготовлену таким чином мезгу пресують, додають цукор (80-100 г / л), мінеральне живлення і залишають сусло для бродіння під водяним затвором; після бродіння вино відстоюється близько 2 місяців і потім його знімають з осаду; для додання солодощі у вино додають 120-180 г / л цукру, розливають у пляшки і закупорюють; готове вино для прискорення його дозрівання пастеризують в пляшках при температурі 60 градусів протягом декількох годин; зберігають виноградні вина в темному приміщенні при температурі 10-12 градусів в лежачому положенні.