Як приготувати жульєн з грибами рецепт приготування

Як приготувати жульєн з грибами рецепт приготування

Як приготувати жульєн з грибами рецепт приготування. Як приготувати жульєн з грибами: рецепт жульєну. У чому прийнято готувати жульєн

Перш за все, потрібно відзначити, що жульени готують в кокотницах, таких спеціальних мініатюрних сковородочки. Можна також взяти і маленьку жароміцний посуд. Отже, як же приготувати по-справжньому смачний жульєн. Потрібно всі інгредієнти крім цибулі дуже дрібно порізати. Жульєн можна готувати з лисичок, печериць або білих грибів. Іноді можна додати в жульен трохи м’яса. Що стосується м’ясного вмісту жульєну, то воно має бути дуже ніжним, м’яким – курка або шинка. Можна додавати креветки або ж рибу, тільки не суху.

Коли будете підсмажувати цибулю, не потрібно чекати, поки колір зміниться, інакше жульєн буде гірким.

Так само спробуйте приготувати:

Як подавати жульєн до столу

Потрібно відзначити, що жульен до столу подають гарячим. Кокотницу потрібно ставити на маленьку тарілку, покриту серветкою. Якщо жульен був приготований в кокотнице, то на її ручку можна надіти папильотку з паперу.

Що стосується французької кулінарії, то там нерідко жульєном називають саме нарізку з молоденьких овочів на супи.

Тому салати і супи з тонко нарізаних овочів – це теж жульени. Що стосується кухні закусок, то тут дуже важливу роль відіграють жульени з грибів. Те ж саме стосується і Жульєн з м’яса. Такі страви можуть бути подані як закуска або гарнір.

Жульєном іменують і спосіб нарізки тонкою соломкою.

М’ясні компоненти для жульєну – це креветки і курка, риба, навіть копчена, мова і шинка.

Дуже часто в жульени додають гриби – лисички, шампіньйони і білі.

Можна приготувати жульєн без м’яса, з одних тільки грибів.

Але обов’язковою інгредієнтом для жульєну повинен бути цибулю.

Що стосується заливки для жульєну, то можна виділити два види – соус Бешамель і зметана заливка.

Рецепт грибного жульєну (жульєну з грибами)

2 головки цибулі ріпчастої

200 грам сметани

500 грам печериць

300 грам сиру твердого

масло рослинне

перець і сіль

Як приготувати жульєн з грибами:

Потрібно почистити цибулю, порізати і покласти на розпечену сковорідку з невеликою кількістю масла. Потім потрібно порізати як можна дрібніше гриби і відправити до цибулі. Як тільки гриби приготуються, потрібно заповнити кокотніци сумішшю цибулі та грибів на 2/3. Потім потрібно полити їх заправкою і згасити.

Бешамель – обсмажується борошно, перемішується з маслом вершковим і молоком. Потім все солять і перчать.

Як тільки жульен хвилин п’ять протушкується, по2рібно посипати його тертим сиром. Сир за бажанням можна змішати з сухарями панірувальними. Після того, як сир підрум’яниться, страву можна подавати.