Як приготувати жаб’ячі лапки вдома

Як приготувати жаб’ячі лапки вдома

Коли заходить мова про французьку кухню, то перше, що спадає на думку – це, звичайно ж, жаб’ячі лапки. Дане блюдо вживають не тільки у Франції, але і в інших країнах, як Португалія, Італія, Греція, Іспанія, Карибські острови та південні регіони Сполучених штатів. Жаб’ячі лапки широко поширені також і у В’єтнамі, тільки тут вони популярні на комерційній основі. Тобто, їх спочатку заморожують, потім пакетують, після чого відправляють на світовий експорт. Способів, як приготувати жаб’ячі лапки вдома, існує досить багато. У даній статті будуть розглянута лише мала частка можливих рецептів.

У їжу прийнято вживати виключно верхню частину задніх лапок жаб, в якій є лише одна кісточка. Точно така ж кісточка є в крильцях індички або курки. За смаковими якостями жаб’ячі лапки чимось нагадують курятину, а за своєю структурою вони схожі на курячі крильця. Для приготування страв можна використовувати не всіх представників жаб’ячого сімейства, крім того деякі з них є абсолютно не їстівними. Певні види жаб спеціально вирощують і відгодовують в кулінарних цілях, щоб їх ніжки були досить товстими і м’ясистими. Перед безпосереднім приготуванням лапки вимиваються і обсушують, а їх нижня частина відрізається.

У французьких рецептах з цього продукту готують ніжне фрикасе, лапки обсмажують у фритюрі або в клярі, а також начиняють їх запашними травами. У ролі клярі часто виступає тісто з білої, пшеничного борошна, пасерувати же продукт можна в сухарях, перемішаних зі спеціями. Для смаження у фритюрі краще використовувати оливкову олію (можна додати трохи часнику). Способи, як приготувати жаб’ячі лапки вдома, а також способи подачі страви дуже схожі з приготуванням і подачею курячих крилець. За аналогією, лапки можна спершу обсмажити в клярі, а потім подати їх з гострим соусом. Відмінно до такого блюдо підійде французький традиційний соус, приготований на основі спецій і трав.

Якщо ви любите більш ніжні страви, то жаб’ячі лапки можна протушкувати у вершковому соусі, за рахунок цього вони зможуть зберегти свою соковитість. Найчастіше перед приготуванням страви, лапки вимочують у різних маринадах, в якості яких використовують лимонний сік, вино або молоко. У Китаї прийнято вживати лапки в тушкованому або в смаженому вигляді, з додаванням деяких, легких прянощів.

Жаби живуть виключно в чистих водоймах, з цієї причини їх м’ясо можна вважати екологічно чистим. Крім цього, вчені нещодавно з’ясували, що певні речовини, які виробляються організмом жаб, служать відмінним засобом для профілактики ракових захворювань. Також вони можуть використовуватися при лікуванні мозкових злоякісних пухлин. У жаб’ячих лапках міститься велика кількість корисних вітамінів Е, С, D, а також заліза і кальцію.

Якщо в кулінарії ви новачок і ще не пробували готувати страви з жаб’ячих лапок, то почніть краще з найпростіших рецептів. Таким чином, ви хоча б зрозумієте, яке перед вами блюдо.

Перший рецепт, як приготувати жаб’ячі лапки вдома, під силу навіть малим дітям. Називається він «Жаб’ячі лапки, обсмажені в клярі».

Для приготування цієї страви купите близько двадцяти штук жаб’ячих лапок і разморозьте їх. Після цього приготуйте спеціальний кляр, для цього візьміть молоко, борошно, яйце, воду і різні приправи. Всі ці інгредієнти перемішайте. У цьому час розігрійте сковороду, попередньо промазану рослинним маслом. Умочіть лапки в приготований кляр і підсмажте їх на середньому вогні. Чи не смажте їх занадто довго, оскільки жаб’яче м’ясо дуже ніжне, якщо його пережарити, то страва вийде надто жорстким. Потім можна подавати обсмажені жаб’ячі лапки до столу!

Другий рецепт, як приготувати жаб’ячі лапки вдома . полягає у приготуванні смачного супу. Ця страва виходить приголомшливим, його зможуть оцінити справжні гурмани. Готується такий суп дуже швидко, а за смаком він виходить не гірше, ніж подають в ресторанах.

Інгредієнти: приблизно п’ятсот грамів жаб’ячих лапок, літр томатного соку; цибуля-порей; пучок зеленої цибулі; чотири зубчики часнику; зелений горошок; пучок петрушки і оливкове масло.

Приготування: починати готувати цей чудовий французький суп потрібно з подрібнення всієї взятої зелені, тобто петрушки і цибулі-порею. Також подрібнюється часник. Після цього дані інгредієнти змішуються в зелену кашку, яка поміщається в прогріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажуйте цю масу на маленькому вогні протягом п’яти хвилин. Далі до зелені додайте жаб’ячі лапки, присолите їх небагато і поперчіть. Закрийте сковорідку кришкою. Хвилини через три переверніть лапки.

Далі слід самий неприємний і складний процес, з лапок потрібно дістати кісточки. Після цього весь вміст сковороди, включаючи жаб’яче м’ясо, перекладаєте в невелику каструлю, заливаєте компоненти томатним соком. Доведіть суп до кипіння, посипте його порізаною зеленою цибулею, і можете подавати гостям.

Природно, що це не всі рецепти, за якими можна приготувати жаб’ячі лапки вдома. Головне проявити свою фантазію, і ви зможете придумати власні, оригінальні рецепти. Спробуйте хоч одного разу приготувати страву з жаб’ячих лапок, і вам вдасться здивувати своїм кулінарними здібностями всіх близьких і рідних.

Також радимо почитати:

Також:

  • жабячі лапки рецепт