Як приготувати заварні тістечка і еклери. Рецепт тіста для заварних тістечок – Кулінарія

Рецепт заварних тістечок

Справжнім ласощами для гурманів вважаються заварні тістечка – laquo; Еклери raquo ;. Рецепт еклерів, які в перекладі з французької позначають блискавку (ймовірно через те, що у справжніх французьких еклерів іскриста, покрита кондитерською глазур’ю поверхню) налічує вже 300 років. Припускають, що його придумав для королівського столу знаменитий шеф-кухар монаршого двору: Марі-Антуан Карем. Як би там не було, тісто для заварних тістечок проходить такі ж етапи підготовки, як тісто заварне для чебуреків, рецепт якого є на сайті.

Навчитися того, як приготувати заварні тістечка з кремом буде легко, якщо часто готувати на практиці цей смачний десерт з заворожуюче ніжною начинкою.

Інгредієнти:

    100 г слив. масла (або маргарину з вершковим смаком) 1 скл. води 1 скл. борошна 4-5 яєць 1 ч / ложка цукру 1/3 ч / ложки солі

Для заварного крему:

    2,5 скл. молока 1/2 чашки цукру (або більше, орієнтуйтеся на смак) 4 яєчних жовтки 1/2 склянки борошна Ванільний екстракт за смаком

Як готувати, покроковий рецепт заварних тістечок:

    Почніть з підготовки інгредієнтів:
    Налийте воду в каструлю з товстим дном, викладіть в неї все вершкове масло, цукор і 1/3 чайної ложки солі, доведіть до кипіння на середньому вогні, все змішайте:
    Помішуючи без зупинки, всипте борошно, коли масло повністю розтане:
    Не вимикаючи пальник, енергійно перемішайте суміш ложкою, поки вона не стане відставати від стінок, потім зніміть з вогню, накрийте кришкою і відкладіть на 10-15 хвилин, щоб тісто охололо. Після того як вона охолоне, один за іншим почніть додавати яйця, чекаючи того, щоб кожне яйце повністю змішалося з тестом. Кількість яєць може варіюватися від 4 до 5 залежно від розміру, так що додаючи їх, стежте за тим, щоб тісто досягло необхідної консистенції: воно?? не повинно стікати, якщо зачерпнути ложкою:
    На лист випічки покладіть пергаментний папір. Помістіть тісто в кондитерський мішок, або в простій пластиковий пакет, трохи підрізавши одну сторону. Пам’ятайте, що під час випічки тісто підніметься мінімум в два рази, так що залиште достатній простір між кожним еклерів, а також близько стінок дека. Для цього рецепта ми вирішили зробити два види еклерів: круглі і довгасті. Ви можете зробити те ж саме або виберіть тільки один вид, той, що ви віддасте перевагу:
    Духовку прогріти до 200 deg; C. Переконайтеся, що вона нагрілася повністю, потім покладіть лист з еклерами на деко і не відкривайте дверцята духовки до того моменту як еклери піднімуться (20 хвилин), потім зменшіть вогонь до 180 deg; C і випікайте ще 10 хвилин. У той час як готуються еклери, приготуйте заварний крем. Як готувати: в рецепті заварного крему білки не потрібні, тому відокремте їх від білків. Збийте жовтки з цукром, потім всипте борошно, ще раз збийте і покладіть у жароміцних посуд, відкладіть в сторону. Молоко закип’ятити в іншому посуді, потім влийте його в цукрово-жовткова-борошняну суміш. Поставивши на повільний вогонь, віночком розмішуйте крем (10-15 хв). Готова суміш повинна стати густий і однорідною. Додайте ваніль, перемішайте, зніміть з вогню і відкладіть крем в сторону, щоб він охолов:
    Готові еклери вийміть з духовки і проколіть кожен по 2-3 рази зубочисткою. Охолодіть:
    Залишилося заповнити еклери кремом. Виконайте це тим же кондитерським мішечком, але на цей раз поміняйте насадку на тонку, або просто розріжте еклери навпіл і наповніть кремом:

Зверніть увагу на інформацію:

Заварні тістечка, калорійність – 290 ккал на 100 г.

Також:

  • пісні страви на понеділок