Як приготувати зайця

Як приготувати зайця

Як приготувати зайця замислюються багато, особливо в сезон полювання. Насправді, якщо використовувати класичний рецепт тушкованого зайця, то складного немає нічого.

Єдині невеликі складнощі полягають в оброблення і видаленні плівок, вимочуванні і тривалості приготування м’яса зайця, решта дрібниці.


Як приготувати зайця. Рецепт. Інгредієнти

– рослинна олія

– 3 лаврових листки

– чорний горошком і мелений перець

– спеції і свіжа зелень за смаком..

Як приготувати зайця. Рецепт приготування

Необхідно промити тушку зайця під проточною водою, потім розрізати на порційні шматки, акуратно видаляючи з м’яса білу плівку. Плівки може бути досить багато, ця копітка робота зажадає гострий, добре заточений ніж. Потім приготуйте велику каструлю, змішайте в ній воду і оцет, опустіть туди м’ясо зайця, вода повинна повністю покривати всі шматки.

Все по різному проводять підготовку м’яса зайця перед приготуванням. Хтось просто змочує в оцті посиленої концентрації але на кілька хвилин, хтось просто протирає оцтом, а хтось і зовсім пропускає цей момент, але все ж ця процедура прибере невеликої специфічний запах і зробить м’ясо м’якше. Вимочувати на нашу рецептом зайця необхідно не менше 8-10 годин.

Далі необхідно злити всю воду, знову промити м’ясо і замаринувати його. Маринад можна вибрати будь-який, все залежить від вашого смаку. Для даного рецепту зайця застосовувався майонез, нарізану цибулю півкільцями, чорний перець (як мелений так і горошком) і 3 середніх лаврових листки, не зіпсують смак і ваші улюблені приправи.

як приготувати зайця

Потримайте в маринаді пару годин, після чого викладіть всі шматки в глибокий казан разом з маринадом. І тушкуйте на середньому вогні до тих пір поки м’ясо не стане м’яким, (не допускайте сильного кип’ятіння). В процесі гасіння зайця не забувайте періодично заважати м’ясо, і пробувати на смак, в будь-який момент можна додати улюблені спеції та сіль. Тривалість гасіння може досягати декількох годин, все залежить від виду і віку зайця. Спробуйте також приготувати шашлик з кролика.

Готового тушкованого зайця викладіть на блюдо і прикрасьте овочами та зеленню. Як бачите немає нічого складного в тому, як приготувати зайця.

Рецептів зайця досить багато, все залежить від вашого смаку. Вимочувати м’ясо зайця можна не тільки в простій воді з оцтом, багато додають у воду, спеції, цибулю, лавровий лист, перець – як мелений так і горошком, є рецепти вимочування в пиві і вині. Зайця тушкованого вибирають багато господинь тому-що в даному методі приготування найбільша ймовірність домогтися м’якості і соковитості м’яса, тому що саме по собі м’ясо зайця досить жорстке.

Як приготув0ти фаршированого зайця в духовці в рукаві

Інгредієнти:

На 1 тушку зайця – 100 гр. сала (шпик), 100 гр. шинки, 6-7 часточок часнику, 50 гр. жиру яловичого.

Для маринаду: на 1 літр води: сіль, цукор – за смаком, чорний перець горошком, лавровий лист -2 шт, спеції – за смаком, 100 гр. нарізаною кільцями моркви, ріпчаста цибуля – 3 шт, 100 мл. оцту, 30 мл рослинного масла, зелень.

Готуємо маринад для зайця

Доведіть воду до кипіння додайте чорний перець горошком, пару лаврових листки, нарізану кільцями моркву і очищений ріпчасту цибулю цілком – пару головок, посоліть, додайте чайну ложку цукру і варіть на середньому вогні. Після того як морква стане м’якою вимкніть вогонь, додайте оцет і рослинне масло, остудіть маринад. Підготовленого і розрізаного на великі шматки зайця укладіть в посуд (не окислюються) вибирайте (емальований або глиняний) і залийте м’ясо злегка теплим маринадом, додавши дрібно нарізану цибулю і улюблену зелень.

Тримати в маринаді приблизно 4 години. Потім дістаньте м’ясо, нашпигуйте кожен шматок салом, шинкою і часником, злегка посоліть, змастіть майонезом або сметаною укладіть м’ясо в рукав для духових шаф, додайте яловичий жир. Готуйте при середній температурі 1-1,5 години. Дуже добре поєднується з зайцем салати з капусти, яблук і моркви.

Також:

  • рецепт приготування зайця
  • як приготувати зайця
  • заєць в пиві
  • тушіння зайця
  • чим пацувати зайця