Як приготувати хека raquo; Кулінарні рецепти – Хороша кухня

Як приготувати хека

Риба хек – одна з найбільш корисних риб, тому що крім доступності і смаку вона містить багато корисних речовин. Хек багатий на вітаміни А і Е, вітаміни групи В, магній, кальцій, фтор, йод, залізо і т. д. Ті, хто регулярно вживає цю рибу в їжу, не знають проблем з обміном речовин і цукром у крові.

Особливості приготування хека:

Рибу слід розморожувати тільки при кімнатній температурі. Якщо робити це у воді, з хека підуть всі корисні речовини і соки.

Філе хека тонше, ніж філе інших риб, що слід враховувати при приготуванні. У клярі воно смажиться не більше 10 хвилин, в паніровці – близько 5-7 хвилин.

Щоб страва з хека вийшло більш смачним, соковитим і ароматним, перед приготуванням збризніть його соком лимона і соєвим соусом, натріть спеціями і дайте постояти протягом 30-60 хвилин.

Якщо ви паніруете рибу в борошні, робіть це два рази з кожного боку, щоб скоринка вийшла більш рум’яної і хрусткої.

Смажити хек слід тільки на великому вогні, не накриваючи кришкою сковороду.

Ідеальний гарнір до цієї рибі – відварну картоплю з зеленню.

1.Запеченний хек в сметані і гірчиці

Склад: хек – 2 тушки, часник – 2 зубчики, сметана – 6 ч. л, майонез – 2 ч. л, гірчиця – 1 ч. л, хліб, свіжий кріп, чорний мелений перець, сіль – за смаком.

Спосіб приготування: відокремте від тушки філе, натріть його сіллю, чорним перцем. Змастіть форму для запікання або фольгу рослинним маслом, викладіть на неї підготовлену рибу. Кріп подрібніть, змішайте з розчавленим часником, гірчицею, сметаною, майонезом, посоліть і поперчіть за смаком. Отриману масу збийте до однорідності за допомогою блендера. Полийте половиною отриманого соусу рибу і заберіть її на 1-1,5 години в холодильник. Хліб натріть на тертці. Дістаньте рибу з холодильника, полийте соусом, присипте хлібними крихтами і відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 20-25 хвилин.

2.Уха з хека

Склад: 500 г хека, 6-7 картоплин, 1 морква, 1 цибулина, 2 ст. л. вершкового масла, 2 яйця, лавровий лист, свіжа зелень, чорний мелений перець, сіль.

Спосіб приготування: рибу очистіть, обробити, промийте, розберіть на філе. Викладіть підготовлену рибу в каструлю, залийте холодною водою і варіть на маленькому вогні протягом 30 хвилин. Потім процідіть бульйон через марлю або дрібне сито. Знову помістіть бульйон в каструлю, рибу залиште окремо на тарілці. Картоплю наріжте кубиками, промийте, викладіть в бульйон і варіть протягом 10 хвилин. У цей час обсмажте на олії подрібнену цибулю і натерту на крупній тертці моркву. Додайте обсмажені овочі в бульйон, посоліть його, поперчіть за смаком і варіть до готовності картоплі. Розділіть рибу на шматочки і додайте в готовий суп. При подачі додайте в суп нарізане кубиками відварене яйце і подрібнену зелень. &ltF P>

3.Жарений хек

Склад: хек – 1 кг, рослинна олія – ??2 ст. л, чорний мелений перець, сік 1 лимона, сіль, плавлений сирок – 1 шт, горілка – 1 ст. л, яйця – 3 шт, борошно – 2 ст. л.

Спосіб приготування: рибу промити, обсушити, наріжте на порційні шматки, посоліть і поперчіть. Для приготування клярі збийте 3 яйця з 1 ст. л. горілки, 2 ст. л. рослинного масла, все ретельно перемішайте, додайте 2 ст. л. борошна і збийте все до однорідного стану. Плавлений сирок натріть на тертці, додайте його в кляр, розмішайте, посоліть і поперчіть за смаком. Розжарити рослинне масло в сковороді. Умочіть шматочки риби в кляр, викладіть на сковороду і обсмажте з двох боків до рум’яної скоринки. Обсмажену рибу викладіть на тарілку і полийте лимонним соком.

4.Колбаскі з хека

Склад: хек – 250 г, молоко – 30 г, вершкове масло – 20 г, борошно – 20 г, яйце – 1 шт, чорний мелений перець і сіль – за смаком.

Спосіб приготування: рибу обробити, очистіть, промийте і пропустіть через м’ясорубку. Додайте до рибного фаршу яйце, масло, молоко, чорний перець і сіль за смаком. Все ретельно перемішайте, сформуйте з отриманої маси ковбаски, обваляйте їх у борошні й обсмажте до рум’яної скоринки на олії. При подачі полийте розтопленим маслом.

5.Тушений хек

Склад: 600 г хека, 1-1,5 склянки молока, 2 цибулини, 2 ст. л. борошна, соняшникова олія, сіль.

Спосіб приготування: рибу очистіть, видаліть кістки, наріжте шматочками, посоліть, обваляйте кожен шматочок у борошні й обсмажте на розпеченому рослинному маслі з одного боку. Потім переверніть рибу на іншу сторону і між шматками викладіть подрібнену цибулю. Обсмажте протягом 3-4 хвилин, після чого повністю залийте рибу молоком, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте протягом 10 хвилин.

6.Котлети з хека

Склад: 500 г філе хека, 1 яйце, 60 мл вершків, 1 цибулина, 80 г манної крупи, ч. л. морської солі, ч. л. білого меленого перцю.

Спосіб приготування: філе промити, обсушити і наріжте на невеликі шматочки, які подрібніть за допомогою блендера або пропустіть через м’ясорубку. Лук наріжте невеликими кубиками, додайте його до риби. Також додайте до неї яйце і 30 г манної крупи, посоліть, поперчіть за смаком, влийте вершки і ретельно розмішайте все до отримання однорідної консистенції. Готовий фарш поставте на 30 хвилин у холодильник. Після цього сформуйте з нього котлети, обваляйте їх в залишилася манній крупі і обсмажте на розпеченому рослинному маслі з обох боків до рум’яної скоринки.

Також:

  • хек як приготувати
  • як приготувати тушений хек