Як приготувати вино в домашніх умовах – Кулінарні поради для любителів готувати смачно – Господині на замітку – Кулінарія – IVONA – bigmir) net – IVONA

Як приготувати вино в домашніх умовах

Домашнє вино з винограду liftmdaesthetics.

Не секрет, що гарне і смачне вино легко отримати і в домашніх умовах. Так, в якості сировини можуть бути використані різні фрукти і ягоди mdash; яблука, горобина, вишня, малина, агрус, смородина. Але для цих цілей небажано брати груші, черешні, сливи, абрикоси, суницю, солодкі сорти яблук, а так само плоди із зеленою шкіркою (вино з них виходить безбарвним).

Плоди повинні бути стиглими і не зіпсованими. Для приготування вина краще використовувати емальований, скляний, дерев’яну або будь-яку кислототривкі посуд. Цукор можна брати будь-який, крім рафінаду, тому що в ньому міститься ультрамарин, який уповільнює процес бродіння. Ємність для виготовлення вина заповнюється суслом (суміш соку з водою і цукром) тільки на три чверті обсягу, інакше, при активному бродінні, сусло може витекти. Так само ємність з суслом не можна щільно закривати, бо під час бродіння утворюється вуглекислий газ, і якщо не дати йому виходу, то він може розірвати судину.

Алкольний агрегат

Після другої заправки сусла цукром в бутель вставляється бродильний шпунт. Робиться він дуже просто: чисту пробку потрібно обшпарити окропом і просвердлити в ній отвір діаметром, відповідним діаметру гумової або скляній П-подібної трубки. Потім в цей отвір вставляється трубка, місце з’єднання трубки і пробки заливається воском, бутель закупорюється, а кінець трубки, який залишився зовні, опускається в банку з водою. Шпунт готовий.

Ідеальна атмосфера

Вино краще дозріває при температурі 15-20 С. Сусло в нормальних умовах бурхливо бродить протягом 10 ndash; 15 днів, потім процес бродіння сповільнюється, і триває ще днів 14-20. Іноді при дуже повільному бродінні він розтягується на 1,5-2 місяці. Прискорити його можна шляхом додавання у вино спеціальної закваски на винних або плодово-ягідних дріжджах.

Коли сік придбає необхідну міцність, тобто коли в ньому накопичиться 14-17 градусів спирту, бродіння припиняється, а дріжджі та інші домішки випадають в осад. У цей час вино починає світлішати, а осад стає все щільніше і щільніше. Після повного освітлення вино потрібно відразу профільтрувати, інакше осад почне розкладатися і може зіпсувати смак напою.

Готове вино розливають по пляшках, закупорюють пробками і зберігають у темному приміщенні при температурі не нижче 15 С і не вище 30 С.

Винні дріжджі Родзинка

Інгредієнти:

– Ізюм білий mdash; 200 г

– Цукор mdash; 60 г

Спосіб приготування: Ізюм засипаємо в пляшку, додаємо цукор і заливаємо водою на три чверті обсягу. Потім пляшку затикаємо Fухкої старої пробкою і ставимо в тепле місце на 3-4 дні. Готову закваску виливаємо в сусло. Витрата винних дріжджів: 150 мл на 10 л сусла.

Вино виноградне Карпати