Як приготувати ватрушки на картопляному відварі?

Як приготувати ватрушки на картопляному відварі?

Воду, в якій варилася картопля, ми найчастіше виливаємо. Рідко вона йде в пюре, а тісто і тим більше чомусь ми робимо на воді, але ніяк не на відварі з-під картоплі. Будемо виправляти ситуацію, і використовувати картопляний відвар як рідку складову в тісті.

Пів чайної ложки солі

Продукти для начинки

Бринза або сир – 400 грам

Два яйця

Столова ложка сметани

Червоний болгарський перець (не обов’язково)

Столова ложка крохмалю (якщо сир, в бринзу не потрібно)

Зелень кропу і петрушки

Сіль і чорний мелений перець за смаком

Приготування

Змішати дріжджі і цукор, влити півсклянки картопляного відвару, розмішати і дочекатися поки дріжджі розчиняться і з’являться бульбашки. Просіяти борошно в глибоку миску, покласти сметану, розтоплений і охолоджений маргарин, сіль, яйце. Влити залишок відвару і дріжджову суміш. Швидко замісити м’яке, еластичне тісто. Якщо буде сильно прилипати до рук, змастити їх рослинною олією. Скачати тісто в кулю, перекласти в каструлю, накрити і залишити в теплі на годину.

Якщо начинка з бринзи . то її натерти на тертці, змішати з яйцем і сметаною, за смаком посолити і поперчити. Додати дрібно нарізану болгарський перець і зелень. Спробувати на сіль. Начинка повинна бути злегка пересоленої.

Якщо начинка з сиру, його розім’яти виделкою, змішати з яйцями, сметаною, обов’язково покласти крохмаль. Посолити і поперчити за смаком, покласти шматочки болгарського перцю і дрібно посічену зелень.

Тісто розкачати в пласт (не дуже тонкий), склянкою або кухлем вирізати кружальця, зробити в них поглиблення і покласти начинку. Дати піднятися в теплі (хвилин 15 – 20), змастити тісто і начинку яйцем і поставити в розігріту до 220 градусів духовку на 15 хвилин.

З такого ж тіста можна робити і пиріжки.