Як приготувати варену ковбасу в домашніх умовах?

Як приготувати варену ковбасу в домашніх умовах?

Варена

Для приготування вареної ковбаси в домашніх умовах нам знадобляться такі продукти:

600 грам м’яса; 300 грам вершків; Три яєчних білка; 5 грам паприки; 15 грам меленого чорного перцю; 5 грам солі; Два зубчики часнику; 15 грам зіри.

Далі приступимо безпосередньо до процесу приготування домашньої вареної ковбаси в домашніх умовах.

Все продукти подрібніть в кухонному комбайні або за допомогою блендера до отримання однорідної маси. Отриману суміш викладіть в спеціальну харчову плівку або кишки, призначені для приготування ковбаси. Свинячі кишки перед використанням потрібно ретельно вимити і вичистити. Отриману масу складіть в плівку, і дуже щільно закрутіть ковбасу, можна навіть зафіксувати її бавовняними нитками або перетягнути шпагатом. Потім перекладіть ковбасу в каструлю, залийте доверху водою і варіть протягом півгодини. Потім почекайте поки ковбаса охолоне, покладіть її в холодильник для застигання не менше, ніж на вісім годин.

Зверніть увагу, при приготуванні вареної ковбаси в домашніх умовах на розрізі батона будуть видні пори – це нормальне явище, якого практично не уникнути. У промислових умовах пори прибираю спеціальним вакуумним шприцом.

Домашню варену ковбасу за бажанням можна запекти в духовці, а так само злегка прікоптіть.

Якщо Ви хочете, щоб домашня варена ковбаса придбала приємний рожевий колір, до її складу необхідно додати природний барвник – сік сирого буряка і закріпити його декількома ложками алкоголю (горілкою, спиртом, коньяком).

Слід зазначити, що домашня варена ковбаса відрізняється за смаком від магазинної, оскільки до її складу не входить хімія: барвники та інші підсилювачі смаку.