Як приготувати тефтелі з фаршу в духовці у вершковому соусі

Тефтели з фаршу в гірчично-вершковому соусі з кропом

Вершковий соус для тефтелей

Як приготувати тефтелі в духовці

Спочатку потрібно зробити фарш. М’ясо очистити від плівок і сухожиль, якщо вони є, помити, обсушити. Лук очистити. З хліба зняти скоринку, м’якуш замочити в молоці, потім віджати. Хліб, цибулю і м’ясо двічі пропустити через м’ясорубку. Додати сіль і перець, ретельно вимісити фарш руками. Накрити ємність з фаршем кришкою і поставити в холодильник на півгодини.

З фаршу сформувати невеликі кульки і укласти їх у форму для запікання.

Для зручності, щоб м’ясний фарш не прилипав до рук, їх потрібно періодично змочувати холодною водою.

Я готувала тефтелі в духовці, а не гасила їх у каструлі з підливою. Духовку розігріти до 180 С. Приготування тефтелей у вершковому соусі відбуватиметься в два етапи: спочатку їх потрібно запекти самі по собі, а потім доготувати з соусом, тому відправляємо їх у духовку на 25 хвилин, а в цей час можна зайнятися приготуванням самого соусу для тефтелей на основі вершків.

Кріп вимити, обсушити і дрібно нарізати. Сотейник розігріти, злегка підсмажити борошно без додавання жиру. Робиться це протягом 30-60 секунд, вона повинна лише злегка змінити колір на жовтуватий. Влити вершки і ретельно розмішати, щоб не було грудочок. Довести до кипіння на слабкому вогні. У загусла суміш додати нарізану зелень, гірчицю, гірчичні зерна, мускатний горіх і сіль, гарненько перемішати.

Готуючи вершковий соус для тефтелей, можна взяти термоядерну російську гірчицю, якщо ви хочете отримати більш гострий смак, або ніжну діжонську, в якій зовсім немає гостроти, лише специфічний гірчичний запах. Гірчичні зерна продаються окремо, як прянощі, а можна знайти вже готову солодку гірчицю з додаванням зерняток.

За вказаний час тефтелі в духовці пустять сік і злегка запекутся зверху. Їх потрібно щедро полити соусом і запікати ще 10-15 хвилин.

Якщо соус вийшов дуже густим, його можна трошки розбавити молоком, що залишилося від замочування хліба для фаршу.

Подавати тефтелі з фаршу з вершковим соусом гарячими з овочами і свіжою зеленню.

Також:

  • Як приготовити мясний фарш у вершковому соусі