Як приготувати тарталетки і зробити тісто для тарталеток у себе вдома

Як приготувати тарталетки і тісто для тарталеток

Хочете, щоб святковий стіл був різноманітним і незвичайним? Тоді приготуйте тарталетки з начинкою. Виглядають кошички з салатом або ікрою дуже вишукано і гості обов’язково оцінять їх по достоїнству. Тісто для тарталеток краще приготувати самостійно, хоча вони і продаються повсюдно.

Як приготувати тарталетки самостійно? Нічого складного в цьому немає і впорається, мабуть, кожен. Не пошкодуйте часу, витраченого на випічку результат, а точніше смак, вам неодмінно сподобається.

Як вибрати інгредієнти для тіста?

У першу чергу, звертаємо увагу на якість борошна. Вона, безумовно, повинна бути вищого сорту і від перевіреного виробника. До речі, в Європі тарталетки готують з необдірной (сірого кольору) борошна. Смак такого продукту більш виражений і ароматний. Для апетитного жовтого кольору часто додають невелику кількість кукурудзяного борошна.

Вершкове масло краще брати топлене, а можна використовувати і сьогодення оливкова олія для більшої пікантності та корисності страви. У будь-якому випадку, якщо ви готуєте тісто вдома, то безумовно знаєте з чого зроблені, тарталетки.

Як подати тарталетки?

Тарілка з порційними міні-салатник з тіста вже виглядає оригінально і гості не обійдуть її своєю увагою. Якщо ви робите їх з різними начинками, то розетки можна викласти на багатоярусну тарілку-фруктовниці. Має значення і рецепт тесту, адже воно може бути самим різним і від того буде залежати зовнішній вигляд і загальний смакової фон закуски.

Оригінальність кошичків в тому, що їх можна виготовити під спеціальний алкогольний напій. Під шампанське підійдуть тарталетки з червоною лососевою ікрою і маслом, а під червоне сухе божоле або інше молоде вино подайте пікантні з курятиною, волоськими горіхами і сиром типу дор-блю.

Італійські тарталетки

Ці маленькі їстівні салатнічкі придумали італійські кухарі любителі поєднувати кулінарну естетику і чудовий смак. Начинка готується складна, багатокомпонентна небудь з морепродуктів, або з курки. Також готується спеціальний соус, яким заливають готові кошички з вмістом і ставлять у духовку, щоб він загус.

Спочатку за таким принципом готували неаполітанські пироги, які потім стали робити в мініатюрному вигляді і подавати холодними. Як правило, тарталетки випікаються з пісочного тіста. Цей спосіб приготування можна вважати класичним. Але існують і інші рецепти приготування.

Рецепти тарталеток

Як зробити тарталетки з різних видів тіста, і для яких начинок вони підійдуть? Отже, приступимо.

Простий рецепт пісочного тарталеток

Потрібно: дві склянки борошна, 100 грам вершкового масла, стільки-ж сметани, п2 чайної ложки соди і трохи оцту, щоб гасити соду.

Приготування: в половину борошна погасити соду, додати сметану і масло. Всі вимішувати додаючи ще борошно до потрібної консистенції тіста. До такої щоб легко розкочувалося.

Тарталетки з пісочного тіста з цукром

Потрібно: борошна два з половиною склянки, 4 яєчних жовтки (можна 2 цілих яйця), 200 грам вершкового масла, 1 склянка крижаної газованої мінералки, півтори чайної ложки солі, столову ложку цукрової пудри і куркуми на кінчику чайної ложки (якщо хочеться інтенсивнішою золотистої забарвлення готових кошичків)

Приготування: Змішати провеять борошно з сухими компонентами в глибокій мисці. Додати розм’якшене масло і розмішати. Потім акуратно ввести яйця (курячі жовтки) по одному. Влити мінералку. Перемішуємо і ставимо в холод на 25-28 хвилин. Формуємо кошички і випікаємо на температурі 195-200 градусів протягом 22-25 хвилин. Бажано покласти на дно кілька квасолин.

Ваші тарталетки домашні і смачні готові! Для начинки в кошики з пісочного несолодкого тіста підійдуть практично будь-які салати з морепродуктів, сиру, овочів, обсмажених в маслі. Принадність пісочних тарталеток в тому, що вони практично не взаємодіють з вмістом, залишаючись ніжними і розсипчастими.

Тарталетки з листкового тіста

Потрібно: дві склянки з верхом пшеничного борошна (обов’язково просійте крізь сито), 180 грам вершкового топленого та замороженого масла і 3 столові ложки крижаної кип’яченої води.

Приготування: На робочій поверхні рівномірно викласти просіяне борошно і викласти зверху максимально розкришене вершкове масло. Порубати компоненти ножем із широким лезом до майже однорідного стану і потім влити в борошняну суміш рідину і замісити листкове тісто. Нормально, якщо в масі залишаються маленькі фрагменти масла від цього тарталетки набудуть більш повітряну консистенцію.

Прибрати листкову заготовку на холод на годину з невеликим. Потім можна, попередньо розкотивши тісто в пласт, вирізати квадратики стороною близько 10 см і скріпити у них з боків кінчики вийдуть своєрідні човники, або використовувати формочки готові з щільної фольги, в яких розмістити невеликі шматочки тіста. У будь-якому випадку, який спосіб ви б не використовували, обов’язково помістіть всередині кожної тарталетки деяку кількість квасолі або гороху.

Також є ще один спосіб виготовлення тарталеток-стовпчиків. Для цього розріжте розкачане тісто в ковбасу на маленькі кульки (діаметром близько 3-5 см) і випікайте їх в духовці, вдавивши центр кожної заготовки маленьку чарочку, розташувавши отвором вгору. Тримати всі види тарталеток необхідно в духовці близько 18-23 хвилин при температурі 210 С. Якщо возитися з домашнім листковим тістом лінь, то на виручку прийде готове бездрожжевое з будь-якого магазину.

Цей вид тарталеток підійде під начинку з салату “Цезар “та інші закуски з курятиною, а також з грибами, приготованими за типом жульєну.

Заварні тарталетки

Потрібно: 100 г вершкового масла, один стакан води, приблизно склянку просіяного борошна і чотири свіжих курячих яйця.

Приготування: Вилити воду в каструлю з високими стінками і довести до кипіння, помістити в ємність з киплячою рідиною масло і трохи підсолити. Через пару хвилин швидко всипати все борошно, одночасно помішуючи. Слід зменшити до мінімуму вогонь на плиті і потримати до підсушування заварного тіста. Після охолодіть борошняну заварний суміш і вмесіте по черзі яйця. Розкачати невеликі кульки і запекти їх до готовності. Начиняти готові закриті тарталетки можна через невеликий розріз збоку. Або ж вирізати верхівку гострим ножем, залишивши невелику частину і відкривши її як кришечку у скриньки. Чудово підходить до такого виду тарталетки печінковий паштет і навіть всім знайомий олів’є заграє новими смаковими фарбами при такій сервіровці.

Тарталетки з сиру

Знадобиться всього навсього сир твердого сорту типу пармезан або джюгас і сковорода з антипригарним покриттям.

Приготування: Протертий на будь-який (а краще дрібної) тертці сир викладати по столовій ложці на розігріту сковорідку (як для млинців). Обережно розрівняти. Як тільки сирна маса стане м’якою і злегка зарум’яниться по краях, знімаємо широкої лопаткою і відразу поміщаємо на денце будь-якого невеликого склянки (стопки). Після застигання сиру він перетворюється в хрустку апетитну кошичок, в яку можна покласти начинку з варених яєць і свіжих огірків з додаванням зелені і майонезу.

Тарталетки на пиві

Потрібно: пів склянки будь-якого пива (краще живого), 2 склянки борошна, вершкове масло або маргарин близько 200 грам, пів чайної ложки солі і столову ложку цукру.

Приготування: Розтопити масло в каструлі повністю, зняти з плити і всипати просіяне борошно. Потім гарненько перемішайте і влийте пиво в масу. Замісити тісто, додайте спеції і, накривши його плівкою, поставте на холод на 35-45 хвилин. Після цього розкачати і випекти тарталетки.

Кукурудзяні тарталетки

Потрібно: пів склянки борошна з кукурудзи, склянка пшеничного борошна (бажано використовувати борошно з підвищеним вмістом клейковини), один свіжий жовток курячого яйця, пів склянки оливкової олії (можна поміняти на будь-яку рослинну, навіть кукурудзяна або гірчичне), одну столову ложку жирної сметани (20%), пів чайної ложки солі, чайну ложку цукрової пудри і столову ложку міцного алкоголю (горілки, рому або коньяку).

Приготування: Змішати борошно різних сортів, додати солі і пудри, перемішати і влити жовток з маслом і горілку. Всі компоненти з’єднати в однорідну масу і в кінці вмішати сметану. Отримане тісто накрити харчовою плівкою і прибрати в прохолодне місце на 7-9 годин. Такий спосіб приготування називають laquo; затяжним raquo ;, тому краще робити борошняну заготовку на ніч.

Після цього обробити опару на порції і випекти кошички. Таке тісто для тарталеток, рецепт якого відрізняється найбільшою оригінальністю, добре підійде для крабового салату і закуски з печінки тріски.

Відео-рецепт приготування тарталеток

Такі різноманітні способи приготування смачних кошичків з начинками дозволять влаштувати по-справжньому святкове застілля. Не обходиться без такої страви і будь банкет або фуршет. Тарталетки для багатьох господинь стали своєрідною паличкою-виручалочкою. Кожна з них підбирає для себе найбільш полюбилася рецепт приготування. Обов’язково спробуйте, вам неодмінно сподобається!

Також:

  • тарталетки с начинкою з яйця і кукурудзи
  • яке тісто на тарталєткі