Як приготувати суп-пюре зі свіжих білих грибів: фото рецепт

Суп-пюре зі свіжих білих грибів

Для багатьох суп-пюре залишається великою загадкою: перше, яке зазвичай дуже рідке і черпається ложкою, якимось дивом може стати густим і наваристим. Втім, суп-пюре – це оригінальний вид супу і він стовідсотково припаде до смаку всім домашнім, особливо якщо буде приготовлений зі свіжими білими грибами, які і так надають неповторний смак будь-якої страви. Грибний суп з білого гриба має масу рецептів, і навіть крем-супи відрізняються і кількістю інгредієнтів, і їх варіаціями. Один з найбільш простих рецептів включає такі інгредієнти:

200-300 г грибів, 50 мл вершків або сметани (потрібно буде трошки розвести з кип’яченою водою), 3-4 середні картопельки, невелику цибулину, половину середньої морквини, два стебла селери, кілька ст. ложок оливкової олії одну маленьку ложечку вершкового масла сіль і спеції (на власний розсуд).

Для приготування потрібно взяти або дуже глибоку сковорідку, або ж каструлю з досить товстим дном (превосходно для цієї мети підійде чавунна). Тепер, використовуючи суміш з вершкового і оливкового масла, в ній слід присмажити цибулю, а потім відразу додати дрібно нарізані стебла селери і потерту моркву. Пасерувати в олії всі овочі потрібно до появи красивого золотистого «рум’янцю».

Далі додайте порізані білі гриби і залийте все кип’яченою водою. Та повинна тільки покривати вийшла суміш, а коли вода буде випаровуватися – доливайте. Так проварити все потрібно 15 хвилин, а потім додати дрібно накришених картоплю і залишити ще 20 хвилин. Після цього перелийте все в блендер і подрібніть. Потім потрібно поставити масу знову на дуже маленький вогонь і погріти кілька хвилин. Не дайте супу ще раз закипіти – тільки нагрітися.

Рецепт густого супу-пюре з білих грибів

Такі супи на території Росії не дуже популярні через те, що бруднити доводиться ще й блендер, та й взагалі потрібно більше возитися з приготуванням. А ось в американській кухні такі супи зустрічаються набагато частіше. Так, є в американській кухні і рецепт грибного супу-пюре, в якому використовують як раз білий гриб. Серед необхідних інгредієнтів такі:

500-600 г білих грибів, 4 склянки молока, по 1 середньої цибулині і морквині, 4 столові ложки вершкового масла, дві великі ложки борошна, спеції, стакан молока (можна замінити вершками і смак буде більш ніжний) і два яєчні жовтки для заправки.

Приготування не надто складні. Спершу потрібно вимити і перекрутити в блендері або м’ясорубці гриби, укласти все в каструлю, додати велику ложку вершкового масла, що не різану цілу цибулину і всю морквину (перерізаним навпіл). У такому вигляді необхідно гасити все під кришкою близько півгодини, а потім додати склянку води і прокип’ятити ще кілька хвилин. Під кінець цього процесу слід встигнути обсмажити борошно в двох ложках вершкового масла, і влити до них гаряче молоко і воду (стакан). Звичайну воду можна замінити овочевим відваром. Коли маса закипить, до неї потрібно буде додати білі гриби, попередньо забравши з каструлі цибулину і морквину. Одержаний суп проваріть ще 20 хвилин, посолити і трохи поперчити. Під кінець приготування все це потрібно заправити змішаним яєчними жовтками з молоком або вершками і маслом.

Не дивлячись на те, що за часом грибний суп-пюре готується досить довго, смак він має незабутній і неповторний. Подавати суп з білих грибів рекомендується разом з невеликими шматочками грінок, які можна або вимочувати в супі, або просто гризти вприкуску. Такий суп можна навіть подавати як святкове перше блюдо, не дивлячись на те, що це не так вже і традиційно у свята – їсти супи.