Як приготувати стручкову квасолю, скільки часу варити

Як варити стручкову квасолю

Про користь стручкової квасолі говорять багато лікарів, дієтологи і кулінари. Це просто криниця мікроелементів, вітамінів різних груп. Тому ігнорувати її при складанні свого меню буде дуже необачно. Але як же приготувати стручкову квасолю, щоб вона не розгубила всіх своїх цінних якостей, була на смак ніжна і приємна, а на зовнішній вигляд апетитна і красива? Давайте відповімо на ці питання.

Як вибрати стручкову квасолю

Для того, щоб правильно приготувати стручкову квасолю, або, як її ще називають, спаржеву квасоля, необхідно її правильно вибрати. Всі стручки обов’язково повинні бути однаковою мірою зрілості. Звичайно, потрібно вибирати ті екземпляри, що молодші. Їх легко визначити за кольором. Вони мають ніжно-жовтий або ніжно-зелений відтінок.

Перезрілі стручки будуть не такими ніжними на смак. Вони володіють волокнистої структурою, довше варяться, а, як відомо, при довгій варінні зменшується кількість вітамінів.

Як і скільки часу варити стручкову квасолю

Готувати квасолю починають з її чистки. Необхідно видалити всі стебла, гілки. Потім ретельно промити під струменем проточної води і покласти в злегка підсолену воду. Варити молоду квасолю потрібно не більше 5-7 хвилин. Її готовність досить легко визначається на око. Перетравлювати її не потрібно. Крім того, що вона при цьому втратить всі вітаміни, вона ще стане неприємною на смак. Більш зрілі стручки варять трохи довше – приблизно 10 хвилин.

Після закінчення варіння квасоля відкидають на друшляк і дають воді стекти. Квасоля готова до подальшого приготування. Її можна додати в омлет, яєчню, а також в якості додаткового компонента до овочевого рагу.

Рецепти страв з стручкової квасолі

Для приготування яєчні розтоплюємо вершкове масло або нагріваємо трохи рослинного масла, викладаємо на сковороду квасоля, відварену попередньо. Якщо стручки довгі, то їх можна порізати на кілька частин. Потім додають сирі яйця. Як тільки вони приготуються, корисна і смачна яєчня готова. Це відмінний сніданок.

Для приготування овочевого рагу очищену картоплю і кабачок тушкують у невеликій кількості води. Через деякий час до них приєднують нарізану цибулю і паприку. За кілька хвилин до готовності додають квасолю і нарізані помідори. Готовність всього страви визначають за ступенем готовності картоплі. Не забудьте посолити і додати улюблені приправи і зелень.