Як приготувати соус для спагетті по-італійськи: 8 смачних ідей

Секрети приготування незрівнянних соусів до апетитним спагетті Зміст 8 популярних рецептів ^

Вершковий соус для спагетті ^

Ніжний вершковий соус серед любителів спагетті користується особливою популярністю. Найпростіший варіант цього соусу навіть не потрібно готувати окремо, він просто додається в каструлю з пастою. Приготувавши спагетті, зливаємо воду, залишивши на дні каструлі трохи рідини. Додаємо до спагетті 20 грам вершкового масла і столову ложку сушеного базиліка. Накриваємо каструльку кришкою і гарненько струшуємо. Викладаємо пасту на блюдо і поливаємо оливковою олією. Вершкове масло чудово поєднується зі свіжою зеленню, сиром, обсмаженими білими грибами, горіхами, пряними травами.

Для приготування більш складного варіанта вершкового соусу нам знадобиться 150 грамів вершкового масла, 100 мл вершків, 500 мл молока, 200 грамів сиру, 100 грамів дрібно натертої моркви, 2 ст. л. борошна, один жовток, сіль і перець за смаком.

Як готувати:

Вершкове масло розтоплюємо в сотейнику. До масла додаємо борошно і обсмажуємо до золотистого кольору. Не поспішаючи, тоненькою цівкою вливаємо в сотейник молоко. Безперервно помішуючи, варимо соус 8-10 хвилин. Потім вводимо в соус вершки, жовток і натертий на дрібній тертці сир. Солимо. Перчимо. Доводимо суміш до кипіння і додаємо моркву. Вершковий соус для пасти готовий!

Простий томатний соус ^

Щоб приготувати для пасти простий томатний соус з насиченим яскравим смаком, нам знадобиться оливкова олія, 200 мл курячого бульйону, 5 ст. л. томатної пасти, один солодкий перчик, одна середня цибулина, пара зубчиків часнику, 4 соковитих помідори, 1 ч. л. суміші італійських трав, сіль.

Як готувати:

У глибокій сковороді розігріваємо оливкове масло. У гарячому маслі близько 5-7 хвилин обсмажуємо подрібнений солодкий перчик і цибулину до м’якості. Потім додаємо дрібно нарізаний часник і подрібнені в блендері помідори. Виливаємо в сковороду курячий бульйон. Перемішуємо і тушкуємо близько 5 хвилин. Потім додаємо томатну пасту, італійські трави і солимо за смаком. Ретельно перемішавши, варимо соус до загусання 15-20 хвилин, часто помішуючи.

Томатний соус з м’ясним фаршем ^

Для приготування смачного томатного соусу з фаршем, який стане прекрасним доповненням не тільки до спагетті, але і до лазіння беремо 500 грамів яловичого фаршу, 500 грамів консервованих у власному соку або свіжих помідорів, 2 великі цибулини, 2 болгарських перчика, 5- 6 зубчиків часнику, столову ложку сухого або свіжого базиліку, 1 ч. ложечку орегано, пару столових ложок оливкової олії, мелений чорний перець, 2 ст. л. цукру і сіль за смаком.

Як готувати:

У блендері подрібнюємо свіжі або консервовані помідори. Дрібно р1аємо болгарський перчик і цибулю. Подрібнюємо часник. У глибокій сковороді розігріваємо оливкове масло, додаємо фарш і, часто помішуючи, обсмажуємо до золотистого кольору. Потім до обсмаженої фаршу додаємо перчик, цибуля і часник, добре перемішуємо і тушкуємо 5-7 хвилин. Додаємо подрібнені в блендері помідори, цукор, базилік і орегано. Солимо і перчимо до смаку. Ретельно все перемішавши, тушкуємо соус на повільному вогні протягом 30-40 хвилин, не накриваючи кришкою сковороду.

Грибний соус з цибулею ^

Щоб приготувати соус до спагетті з грибами, нам знадобиться 500 грамів грибів, 5 ст. л. вершкового масла, оливкове масло, 2 шт. ріпчастої цибулі, сіль і перець.

Як готувати:

У сотейнику розігріваємо оливкове масло. У гарячому маслі до золотистого кольору обсмажуємо подрібнений ріпчаста цибуля. Потім до цибулі додаємо подрібнені гриби і, постійно помішуючи, обсмажуємо, поки не випаруватися вся рідина. Вливаємо вершки. Солимо. Перчимо. Гарненько перемішавши, тушкуємо ще 7-8 хвилин.

Сирний соус для спагетті ^

Смачнючий сирну заправку до пасти можна приготувати всього за 10 хвилин! Не вірите? Перевірте! Для експерименту беремо 150 мл молока, улюблений сорт м’якого сиру, чорний перець, мелену паприку і сіль.

Як готувати:

У невеликій каструльці нагріваємо молоко, не доводячи його до кипіння. До молока додаємо склянку подрібненого м’якого сиру і, постійно помішувати, поки сир не почне плавитися. Знявши каструльку з вогню, продовжуємо активно розмішувати суміш до отримання однорідної шовковистою консистенції. В якості фінального штриха додаємо трохи чорного перцю, меленої паприки і солимо за смаком. Заправляємо спагетті і насолоджуємося найніжнішим сирно-молочним смаком.

Соус «Песто» до італійських страв ^

підбадьорливо-зелененький соус «Песто» чудово поєднується з усіма видами пасти, а також підходить для заправки м’ясних, рибних страв і салатів. Для приготування цього зеленого дива нам знадобиться пучок свіжого базиліка, 4 ст. л. кедрових горішків (можна замінити кешью), пара зубчиків часнику, 50 грамів пармезану, 6-7 ложок оливкової олії, велика сіль і перець.

Як готувати:

У ступці товкачиком гарненько розтираємо базилік, часник і горіхи, присипані крупною сіллю. Горішки можна попередньо обсмажити. Отриману суміш перекладаємо в чашу блендера, додаємо оливкова олія, подрібнений пармезан і перець. На середній швидкості перетираємо всі інгредієнти до однорідної маси. Спагетті з соусом «Песто» посипаємо тертим пармезаном і скроплюємо оливковою олією. Щоб додати соусу дещо інші відтінки смаку, як «зеленої» складової можна взяти 1 частину базиліка і 2 частини шпинату, або 1 частина петрушки і 2 частини кінзи.

Соус «Путтанеска» до спагетті ^

Путтанеска – один з найпопулярніших римських соусів до пасти, для приготування якого нам знадобиться 100 мл оливкової олії, 2-3 великих стиглих помідора, 20 маслин без кісточок, 4 філе анчоуса, 3 зубчики часнику, половина чайної ложечки пластівців перцю чилі, 3 ст. ложки каперсів, 2 ст. ложки томатної пасти.

Як готувати:

Помідори подрібнюємо в блендері. Філе анчоуса промиваємо в холодній воді і дрібненько рубаємо. Часник подрібнюємо. Крупно режим маслини. У глибокій сковороді розігріваємо оливкове масло. В олії до золотистого кольору обсмажуємо часник. Додаємо подрібнені помідори й тушкуємо близько 5-7 хвилин. Потім до тушкованим помідорам додаємо маслини, анчоуси, каперси, томатну пасту і пластівці перчика чилі. Ретельно перемішавши, тушкуємо ще хвилин 10. Готовим соусом «Путтанеска» відразу ж заправляємо спагетті і подаємо до столу.

Соус для страви з креветками ^

На 250 грамів спагетті беремо 15 очищених креветок середнього розміру, 5-6 зубчиків часнику, одну середню цибулину, 3 ст. баною петрушки, 1 ч. ложечку подрібненого перчика чилі, оливкова олія, 50 мл вершків, 120 мл сухого білого вина, сіль і перець.

Як готувати:

Креветки близько трьох хвилин відварюємо в підсоленій воді. Злив воду, тримаємо їх під кришкою, щоб вони залишилися теплими. В оливковій олії обсмажуємо нашатковану цибулю, часник і перчик чилі, поки цибуля не стане прозорим. Вливаємо вино і тушкуємо 5 хвилин. Потім додаємо вершки і тушкуємо ще близько 3 хвилин, поки соус не загусне. У самому кінці додаємо креветки і рубану петрушку. Заправляємо спагетті, перемішуємо і викладаємо на блюдо, прикрасивши свіжою зеленню петрушки.