Як приготувати соте з каракатиці і квасолі – рецепт

Як приготувати соте з каракатиці і квасолі – рецепт

Ця страва італійці починають готувати вранці, а потім просто залишають в каструлі на півдня. Так воно стає ще смачніше. Каракатиць готують досить довго, в цьому вони схожі на восьминоги. Але якщо ви їх не знайдете, сміливо беріть кальмари – не бійтеся, за майже 40 хвилин гасіння вони знову стануть м’якими. Замість квасолі можна взяти будь бобові на ваш смак.

Як приготувати соте з каракатиці і квасолі: інгредієнти

    каракатиці – 1 кг суха квасоля – 400 г помідори – 2 шт. часник – 2 зубчики петрушка – 1 пучок розмарин свіжий – 1 гілочка біле сухе вино – 1 чашка оливки пеперончино оливкова олія морська сіль мелений чорний перець

Квасоля заздалегідь замочити, промити і зварити до м’якості в несолоної воді з 1 ст. л. оливкової олії і розмарином. Злити воду. Очистити каракатицю. Для цього її розрізають навпіл, акуратно витягують нутрощі, не пошкодивши мішечок з чорнилом, видаляють очі, раковину і дзьоб, відрізають щупальця, промивають від чорнила і бруду. Нарізати кубиками. Цілі мішечки з чорнилом можна заморозити, а потім використовувати для приготування чорного різотто або пасти (для цього їх вміст потрібно буде розвести невеликою кількістю окропу). У великій каструлі розігріти оливкове масло, додати гострий перчик, пару зубчиків часнику, оливки, половину посіченою петрушки, нарізані помідори. Обсмажити, покласти каракатицю, згасити 5 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи, додати біле вино, розмарин і квасоля. Продовжити тушкувати на середньому вогні ще хвилин 30, вимкнути, посолити, поперчити за смаком, додати петрушку і дати настоятися під кришкою.