Як приготувати смачну запечене м’ясо?

Як приготувати смачну запечене м’ясо?

Paul Cowan,

М’ясо – хороше джерело білків, жирів і вуглеводів, вітамінів і мікроелементів, а також деяких незамінних амінокислот. У традиційної російської кухні жоден святковий стіл не обходиться без гарячого м’ясної страви. Смачно приготоване м’ясо – надійний спосіб ситно нагодувати сім’ю і гостей.

Найчастіше у нас готують страви зі свинини, яловичини, курки і дещо рідше з інших видів м’яса. М’ясо готується по-різному – вариться, смажиться, тушкується, запікається. Зупинимося на останньому – на запіканні.

Існує безліч рецептів приготування м’яса в духовці. і часто при одному і тому ж способі приготування страви носять різні назви. Тому не будемо гадати, як назвати черговий кулінарний шедевр, а просто займаємося приготуванням ситної і корисною смакоти. Адже, врешті-решт, головне – не назва страви, а його смак!

Інгредієнти :

Свинина або яловичина – приблизно 0,5-1 кг (залежно від кількості їдців).

Ріпчасту цибулю – 2-3 шт.

Помідори – 2-3 шт.

Консервовані ананаси (бажано кільцями, у власному соку) – 1 банка (300 г).

Апельсин – 1-2 шт.

Чорнослив – 100 г.

Солодкий перець – 1-2 шт.

Печериці або інші гриби – 300 г.

Сир – 100-200 г.

Маслини – небагато, для прикраси.

Трохи консервованих кукурудзи та зеленого горошку.

Сіль, перець, спеції для спекотного (або щось на свій смак).

Петрушка або інша зелень для прикраси.

Кількість і перелік продуктів дані приблизні, тому що в залежності від уподобань та кількості необхідних порцій ці показники можуть коливатися в бік зменшення або збільшення.

Приготування . Підготовлене м’ясо нарізати пластинами завтовшки не більше 1 см, злегка відбити, посолити-поперчити, присипати улюбленої приправою і розкласти на змащене маслом деко. Тепер вибираємо варіант другого шару.

1. На шматочки м’яса укласти порізаний тонкими кільцями ріпчасту цибулю, покрити тонкою майонезній сіточкою і укласти зверху кружечки помідорів. На помідори викласти колечка ананаса і знову полити майонезом. Посипати тертим сиром, а в серединку ананасового кільця укласти маслінку. Замість маслинки можна використовувати для прикраси капелюшок маленького гриба.

2. На шматочки м’яса укласти трохи ріпчастої цибулі, полити майонезом, зверху – тонкі кільця апельсина без шкірки, нарізаний тонкими смужками чорнослив, майонез і трохи посипати тертим сиром. Помідор в цьому випадку можна додавати, можна і не додавати.

3. На шматочки м’яса укласти попередньо злегка обсмажені цибулю з грибами, покрити сіточкою майонезу, покласти кільця помідорів і знову сіточка майонезу, зверху рясно посипати тертим сиром. У цей варіант можна додати свіжий солодкий перець – як у вигляді додаткового інгредієнта, так і взамін помідорів.

4. На шматочки м’яса укласти кільця ріпчастої цибулі, посипати кукурудзою, зеленим горошком (або і тим, і іншим разом), полити майонезом, покласти кружок помідора і знову полити майонезом і посипати зверху тертим сиром.

Щоб м’ясо вийшло більш соковитим, скибочки на деко слід укладати досить щільно один до одного, також можна додати трохи води. На одному деку можна зробити м’ясо з різними наповненнями, вибравши вподобані з наведених вище варіантів, тоді гаряче блюдо вийде неоднорідним і приємно здивує різноманітністю смакових відтінків. При бажанні можна майонез і сир міняти місцями, тобто сир поливати майонезом, тоді сир буде дещо інший консистенції, але все одно вийде смачно.

Підготовлене м’ясо потрібно помістити в гарячу духовку (180-200 градусів) і випікати 30-40 хвилин до готовності. Подавати з картопляним пюре (напевно, це найсмачніший і улюблений гарнір багатьох) і будь-яким овочевим салатом, прикрасивши м’ясо свіжою зеленню.