Як приготувати смачний стейк з зубатки

Як приготувати смачний стейк з зубатки

Багато хто пам’ятає, що в радянському громадському харчуванні четвер був рибним днем. Сьогодні, незважаючи на день тижня, ми пропонуємо вам рибне блюдо. Рецепт стейка з зубатки.


Про користь риби

Риба – один з найкорисніших продуктів харчування. В її складі багато важливих для організму жирів і мікроелементів. Морська риба особливо корисна вмістом жирних кислот омега-3 і коферменту Q10. Вчені довели, що регулярне вживання морської риби знижує ризик інфарктів та інсультів, а також стабілізує артеріальний тиск.

Безумовно, риба це корисний продукт і її регулярне вживання корисно для здоров’я і гарного самопочуття. Є багато видів їстівної риби. Але серед них є ті, які користуються особливою популярністю і підвищеним попитом в нашій країні. Збитки – одна з таких риб. Що це за риба – зубатка?

Що можна коротко розповісти про зубатці? Цю рибу можна купити в будь-якому супермаркеті, у неї прекрасний смак, вона корисна і досить проста в приготуванні. Продається зубатка в свіжому і замороженому вигляді.

Збитки можна знайти ще під однією назвою – морський вовк. Здивовані? Отримала вона його тому, що у неї великі передні зуби і виступаючі вперед ікла. ??

Збитки представниця окунеподібних і мешканка в основному Атлантичного і Тихого океанів. Її довжина може досягати півтора метрів, а вага трохи більше 30 кг.

Збитки багата корисними речовинами. Її відносять до дуже жирним рибам, але, незважаючи на це, в 100 гр. зубатки всього 120 ккал.

Збитки буває декількох видів: плямиста, синя, угревидная, далекосхідна і смугаста. До речі кажучи, зі шкіри зубатки виготовляють гаманці, сумки та ремені.

Але, все ж, повернемося до кулінарної теми.

Що приготувати з зубатки?

М’ясо у зубатки смачне, соковите і ніжне. У ній і мало кісток і це великий плюс. Зубатку можна підсмажити на грилі, приготувати на пару або запекти в духовці. З цієї риби можна зварити смачний суп або юшку. Ще з зубатки можна приготувати смачний стейк, але про це трохи нижче.

А зараз про секрети приготування стейка з зубатки.

Про особливості приготування стейка з зубатки

М’ясо зубатки дуже пухке і, щоб його підсмажити потрібно дотримуватися кількох правил:

1. Перед тим як підсмажити, отварітt рибу в сильно підсоленій воді або рясно присипте сіллю.

2. Обов’язково обваляйте в борошні або занурте в кляр.

3. Зубатку потрібно обсмажувати на сильному вогні до утворення золотистої скоринки.

4. Ні в якому разі не смажте під кришкою, краще перевертайте кілька разів. Інакше вийде рибне желе, а не підсмажений стейк з зубатки.

5. Сковороду слід використовувати з антипригарним покриттям.

6. Перед подачею, дайте стейку трохи охолонути, рибка стане міцнішим. Рецепт дуже простий і доступний кожному. Отже, почнемо.

Готуємо стейк із зубатки Переходимо до приготування рецепту – стейк з зубатки. Для цієї страви нам знадобиться:

    Збитки – 1 кг. Борошно – 200 гр. Сіль – 20 гр. за смаком Чорний перець – 5 гр. за смаком Рослинна олія – ??20 гр. для смаження

Рецепт приготування:

Нарізаємо зубатку на шматки і ретельно посипаємо сіллю. Відкладаємо на півгодини.

Кладемо сковороду на вогонь і розігріваємо. Вливаємо олію.

Шматки зубатки, перш ніж смажити, потрібно ретельно обваляти в борошні з чорним перцем. Викладаємо стейки з зубатки на сковороду.

Смажимо на сильному вогні до утворення золотистої скоринки. Перевертаємо кілька разів. Знімаємо готові стейки зі сковороди і викладаємо на папір, об дати стекти зайвому жиру.

Беремо гарне блюдо і викладаємо на нього підсмажений стейк з зубатки. Прикрашаємо зеленню.