Як приготувати шурпу з яловичини

Прості рецепти, секрети кухні, спортивне харчування та вправи Як приготувати шурпу з яловичини

Наваристий, ситний, ароматний, корисний і просто дуже красивий суп – все це традиційне східне перше блюдо під назвою шурпа. Для приготування шурпи в більшості країн використовується тільки баранина, але суп виходить нітрохи не гірше і з яловичого м’яса. Рецептів страви безліч, як і у будь-якого традиційного блюда з багаторічною історією.

Якщо ти не знаєш, як вариться шурпа в домашніх умовах . можеш використовувати один з найпростіших рецептів.

Як приготувати шурпу по-домашньому

Тобі потрібно:

    кілограм м’яса на кістці чотири бульби картоплі кілька великих цибулин пара морквин один свіжий болгарський перець пара зубчиків часнику три або чотири ложки томатної пасти петрушка і кінза перець і сіль

Рецепти шурпи з яловичини бувають самими різними, але м’ясо завжди використовується строго певний: це повинен бути шматок з досить товстою і довгою кісткою, при цьому м’якоті на кістки повинно міститися досить багато, адже в готовій страві буде і наваристий бульйон, і шматки м’яса в чималій кількості.

Для початку звари найпростіший яловичий бульйон, тобто просто відвари м’ясо у воді кілька годин, періодично знімаючи піну. Немає якогось швидкого способу, як готувати шурпу з яловичини . тому тобі доведеться запастися терпінням і вільним часом. Поки вариться м’ясо на кістці, підготуй овочі.

Всі інгредієнти в шурпі повинні бути нарізані досить великими шматками. Тому цибулю ріж досить великими півкільцями, моркву – кружальцями, перець – товстою соломкою.

Коли звариться м’ясо, додавай овочі в каструлю, додавай вогонь і чекай, поки закипить. Приготування шурпи практично закінчено, залишилося додати всі спеції. Часник подрібни в спеціальному пресі, разом з томатною пастою, сіллю і перцем поклажі в каструлю до овочів.

Залишається тільки почистити картоплю, нарізати його великими кубиками і теж покласти в каструлю. Цей спосіб, як варити шурпу в домашніх умовах, не передбачає використання специфічних східних спецій, що дуже зручно.

Додатковий смак і аромат страві додасть свіжа зелень, яку можна додати у великій кількості. Коли картопля звариться, необхідно класти в майже готовий суп подрібнену зелень, зменшити вогонь до мінімуму, щільно закрити кришкою і залишити ще на двадцять хвилин.

Це простий рецепт шурпи з яловичини, але приготування супу займе кілька годин, адже овочі після додавання картоплі повинні варитися на слабкому вогні.

Багато способи, як приготувати шурпу з яловичини . припускають використання будь-якої крупи. При цьому кількість картоплі або зменшується, або коренеплід повністю виключається з рецепта, що більш поширене. Саме таке приготування шурпи з бобами і крупами називається «узбецьким» рецептом.

Рецепт узбецької шурпи

Для такої страви тобі знадобиться:

    триста грам яловичих реберець п’ять картоплин кілька цибулин по дві-три моркви і болгарських перців пара зубчиків часнику п’ятдесят грам узбецького гороху

В якості суміші приправ використовуються:

    базилік, лотос, каррі (по половині столової ложки) насіння кінзи і зіри (по столовій ложці) свіжі петрушка кріп

Це рецепт, як варити шурпу в домашніх умовах . не найпростіший. Реберця варяться півтори-дві години на середньому вогні разом з подрібненою цибулею і парою листочків лаврушки.

Рецепт шурпи з яловичини містить в собі узбецький горох, але це не звичний європейський горох, а нут, який частіше називають крупою, а не бобами. Нут потрібно заздалегідь промити і замочити у воді. Деякі кухарята рекомендують замочувати нут на 12:00, але ти можеш залити його теплою водою і на 3-4 години.

Морква, картопля і залишився лук потрібно нарізати дуже крупно, буквально на четвертинки. Незадовго до закінчення варіння бульйону в каструлю поклади нут і вари всі разом двадцять хвилин. Після закінчення цього часу поклади в суп цибулю і моркву, накрий кришкою, вари ще п’ятнадцять-двадцять хвилин.

В останню чергу закладається картопля і перець. Спочатку додай до супу картоплю, вона буде варитися 10 – 15 хвилин, після цього поклажі в каструлю крупно нарізаний перець. В цей же час в суп додаються всі приправи, крім свіжої зелені.

Суп вари ще п’ять хвилин і знімай з вогню, накриваємо кришкою і залишай настоятися. Цей рецепт, як приготувати шурпу з яловичини . передбачає просту сервіровку: досить посипати суп подрібненою зеленню і він буде виглядати дуже апетитно.

Вариться шурпа завжди в товстостінній каструлі з товстим багатошаровим дном. Суп вийде наваристим, якщо варити його довго: залиш шурпу на повільному вогні, щоб вона ледь помітно кипіла.

Якщо в вдома є казан, краще використовувати саме його. Дуже смачна шурпа виходить на свіжому повітрі, якщо готувати її в казані на відкритому вогні, такий суп незамінний у походах і просто під час відпочинку на природі.