Як приготувати розсольник з перловою крупою

Як приготувати розсольник з перловою крупою

Обожнюю розсольник. Готую його тільки в холодну пору року, тому, що цей наваристий суп я люблю готувати тільки зі свининою, і він виходить дуже ситним і наваристим.

Деякі вважають, що розсольник можна варити з маринованими огірками. Але мені здається, що це просто харчове збочення. Ну, навіщо додавати мариновані огірки, якщо можна заготовити на зиму власні малосольні огірочки і насолоджуватися смаком справжнього розсольнику!

Звичайно, розсольник можна готувати не тільки з перловою крупою, але і з рисом. Але я люблю варити розсольник саме з перловкою. Вона надає супу додаткову густоту і наваристого, і в той же час не розварюється, як рис.

Так як у нас сім’я велика, я пишу інгредієнти для приготування 5-ли літрів розсольнику.

Для приготування розсольнику з перловою крупою нам знадобиться:

600 700 грам свинини

4-5 картоплин середнього розміру

1 стакан перлової крупи

4-6 солоних огірків (Не маринованих)

1-2 морквини

1-2 цибулини

Половинка або менше кореня селери

Сіль за смаком, 1 чайна ложка кетчупу (за бажанням), лаврушка

Приготування розсольнику з перловою крупою – покроковий рецепт

Для того, щоб приготувати розсольник з перловкою, крупу потрібно попередньо замочити годин на 6-8, тому, що вона дуже довго вариться і сильно розбухає.

Свинину помити, порізати на частини, залити гарячою, кип’яченою водою і поставити варити. Коли почне закипати, видалити піну і зменшити вогонь.

Варити м’ясо 40 – 50 хвилин.

Підготувати огірки.

Кількість огірків залежить від їх розміру і ступеня солоності. Раніше я огірки натирала на тертці. А після того, як приготувала солянку збірну м’ясну. вирішила порізати солоні огірки маленькими кубиками.

Порізані огірки скласти в окрему каструлю і поставити варити. Коли закипить, зменшити вогонь. Варити до готовності, майже стільки ж, скільки буде варитися розсольник.

Я варю огірки окремо для того, щоб овочі, які варяться в м’ясному бульйоні залишалися м’якими і ніжними. Коли м’ясо досить повариться, збільшити вогонь і додати перлову крупу, попередньо злив воду.

Як тільки суп закипить, додати нарізану на шматочки картоплю. При цьому можна одну картоплю покласти в бульйон цілком. Коли картопля звариться, її потрібно буде вийняти з розсольнику і розім’яти виделкою в пюре.

Це додасть розсольнику додаткову наваристого.

Коли бульйон з картоплею закипить, зменшити вогонь і додати порізану на шматочки морква, натертий селера і дрібно порізану цибулю.

Розсольник можна зовсім трошки підсолити. Але не захоплюватися, а пам’ятати, що огірки п1е-таки солоні.

Коли всі інгредієнти в розсольнику будуть готові, за 10 -15 хвилин до кінця приготування розсольнику з перловкою, додати лаврушку і зварені окремо огірки разом з бульйоном в якому вони варилися.

Трохи поварити розсольник на повільному вогні, щоб з’явився смак огірків.

У цей час можна додати трохи розсолу, якщо розсольник недостатньо кислий, остаточно посолити, 1 чайну ложку кетчупу для додання супу приємного кольору і трохи зелені.

І звичайно ж, який розсольник без сметани. У тарілку з супом потрібно обов’язково додати ложку сметани! Приємного апетиту.

[shopeat_button]

У цьому блозі також шукали:

Також:

  • розсольник з крупою