Як приготувати плов з баранини за різними рецептами

Готуємо страва з бараниною у вигляді плову

Не кожен з нас знає, скільки потрібно варити баранину. Час варіння залежить від деталей: молоде чи старе м’ясо, розморожене або парне. У середньому її потрібно варити приблизно 2 -3 години, на слабкому вогні.

Справжнє блюдо по-узбецьки це, звичайно ж, плов з баранини. Що таке взагалі плов? Це страва, обов’язковим інгредієнтом якого є рис і м’ясний продукт. Раніше плов готувався виключно в чавунних казанах на вогні, тепер же його найчастіше готують в духовці. Краще використовувати три ємності при готуванні: у першій варимо рис, у другій – робимо зажарку, у третій – готуємо плов по рецепту.

Рецепти приготування плову різноманітні, у кожної кухні свій індивідуальний нюанс виконання даного страви.

Ми ж сьогодні розберемо, як приготувати плов з баранини.

Плов з баранини по-узбецьки

Для початку список потрібних продуктів для плову:

    М’ясо баранини – 1кг.;

Рис круглозёрний – 1 кг.; Курдючне сало – 0,2 кг.; Соняшникова олія – ??0,3 кг.; Цибулина – 5 шт.; Велика морква – 2 шт.; Часник – 3 зубчики; Приправи: зіри, шафран, барбарис, червоний мелений перець, 5-8 зерен горошку запашного.

Почнемо готувати плов з баранини по рецепту:

Першим ділом почистимо цибулю і морквину, як кажуть узбеки – чим більше даного овоча в рецепті, тим смак плову більш справжній, тому не шкодуйте коренеплід, можна використовувати 50/50 рису і овоча. Наріжемо овочі: перший – полуколечкамі, другу – соломкою. Візьмемо ніж для нарізки м’яса, далі м’ясце баранини поділимо на великі шматки. У казан або каструлю з товстим дном налити масла, порізати шматками сало, половину кинути в розігріте масло. Готувати до поджаристого стану. Завжди використовуйте для рецептів плову тільки посуд з товстим дном, тому в іншому випадку виходить не плов, а рисова каша (що, однак, теж смачно!). Отримані шкварки витягнути з масла, відставити в тарілці в сторону. У цьому ж маслі засмажуємо до золотистого кольору цибульку. Кидаємо м’ясо баранини в масло і продовжуємо готувати. Шматки баранини подрумянились – пора закидати морквину і раніше приготоване сальце. Морква ріжемо тільки довгеньких смужками (сантиметри по 2) і ніяк більше! При приготуванні страви її можна викладати трьома етапами:

перший разом з цибулею зготується,

другий – додає смаку, закидається в середині готування

третій – закладається разом з рисовою крупою, допоможе прикрасити плов. Якщо коренеплід припинили готувати, то пора для плову по-узбецьки влити воду (зверху над продуктао8 вода піднімається приблизно на 20 мм.), Додамо приправи (крім зіри) і посолимо побільше (потім рис забере посол), кинемо часничок і горошини, перемішаємо. Чекаємо, поки даний соус закипить, зменшуємо полум’я (заважати більше не можна!). Дивимося, коли вода випаровується – пора готувати рис, промиваємо до стану, коли вода перестане бути білою. Тепер чистий рис висипаємо в приготований раніше соус і розрівняти (краще використовувати вже пропарений рис і рис твердих сортів при приготуванні даного страви). Тепер в плов по-узбецьки вливаємо водички (пару стаканів), збільшуємо потужність вогню і чекаємо, поки закипить. Нарешті вода википіла, збираємо весь рис горочкой, далі робимо отвори, щоб плов з баранини «дихав», сипем зиру. Беремо кришку, накриваємо блюдо з бараниною, залишаємо слабкий вогонь, приблизно на півгодини. Ну от і все – страва по-узбецьки готово, залишилося прибрати часник і акуратненько розмішати. Так просто готувати плов з бараниною, якщо дотримуватися нескладний рецепт! На стіл плов з баранини подається у великому блюді, оформляється гіркою. Плов з баранини в мультиварки

Тепер стало зручно готувати різні страви в мультиварці і плов не виняток. Тому нижче ми роз’яснимо, як це зробити правильно, щоб страва з баранини вийшло не тільки смачним, але і розсипчастим.

Завдяки даним рецептом приготування, плов до того ж буде містити менше жиру, а рис буде трохи з гострою кислинкою.

При гасінні страви з відкладеним стартом в мультиварці – всі інгредієнти заздалегідь підготувати: те, що потрібно обсмажити – обсмажуємо і прибираємо в холодильник на час.

При готуванні вибирайте нежирне м’ясо яловичини або баранини (в рідкісних випадках використовується свинина).

Плов з баранини в мультиварки включає такі інгредієнти:

    Вода – 3 склянки для мультиварки;

Рис – 2 мультістакана; Велика головка цибулі – 1шт.; М’ясо баранини – 0,7 кг.; Морква – 1шт. (Якщо за рецептом плов повинен бути солодким – вибираємо яскраву морква, в інших випадках – світло-помаранчеву); Помідорка – 1шт.; Спеції (можна прикупити спеціальні для плову); Сіль, перець за смаком; Масло рослинне; Жменя пропареного родзинок (використовується за бажанням, для отримання терпкого смаку плову).

Приступимо:

Очистити овочі (крім помідора), порізати також, як у попередньому рецепті: цибуля – півкільцями, моркву – довгеньких. Обсмажити ці два овоча в мультіхоттере за допомогою функції «випічка» з невеликою кількістю олії. Попередньо виставити час на двадцять хвилин. Вийняти готові овочі по закінченні засмажкою. Промиваємо шматок баранини, нарізаємо на більш дрібні частини. помидорки миємо, ріжемо на 8 частин, кидаємо в мультіварочную чашу (масло у нас там ще залишилося), туди ж поміщаємо м’ясо баранини, закриваємо кришку, мультиварка продовжує готувати до вимикання таймера. Промиваємо рис (рис з будь-якого рецепту плову краще використовувати круглий або середній за розмірами), висипаємо в мультіхоттер спочатку моркву і цибулю, далі – рисову крупу зверху всіх продуктів. покришити всі спеції (приправи, вживані для готування – куркума, зіра, шафран, барбарис, каррі, однак лавровий лист і селера – ніколи не кладеться в цю страву!), Посолимо, наллємо води так, щоб приховати всі складові рецепту на два сантиметри. На дисплеї мультіхоттера вибираємо автоматичну кнопку «Плов». Після цього починаємо розставляти продукти і прилади на стіл. По завершенні готування мультиварка подасть автоматичний сигнал про те, що Ваш плов з баранини готовий. Після закінчення приготування страви, всі інгредієнти в чашці акуратно перемішати, спробувати на смак, якщо мало солі – додати трохи. Закрити кришку пристрою і дати настоятися стравами з баранини (близько 20 хв.). Відео-рецепт: Плов з бараниною і гранатом