Як приготувати пиріжки з капустою

Як приготувати пиріжки з капустою

Дуже смачні домашні пиріжки з капустою можна готувати вдома і, повірте, ні які магазинні пиріжки домашнім в підметки не годяться! Головний секрет смачних пиріжків: начинка повинна бути смачною. Не варто начиняти пиріжки залишилася від обіду тушкованою капустою. Не варто так само начиняти їх перекислим квашеною капустою. Начинка повинна бути соковитою, м’якою, ароматною і смачною, такою, яку б хотілося уплесті за обидві щоки.

Пиріжки з квашеною капустою

Інгредієнти: борошна пшеничного пів кіло, півтори чайних ложки солі, 25 грамів дріжджів, дві столові ложки цукру, 180 мл молока, масла рослинного 6 ложок, яйце одне. Для начинки квашена капуста, цибуля ріпчаста і масло рослинне.

Процес приготування: спочатку необхідно в тепле (не в гаряче) молоко всипати цукор і дріжджі, через 15 хвилин з’єднуємо всі інгредієнти для приготування тіста, вимішуємо ретельно, в тепле місце не менше, ніж на годину ставимо. Тим часом начинку готуємо: з квашеної капусти віджати рідину, перекладаємо капусту в сковорідку і обсмажуємо з цибулею нарізаним і рослинним маслом. Пробуйте на смак начинку, подобається смак? Вимикайте вогонь під сковорідкою. Якщо чогось не вистачає (солі, спецій, цибулі) – додавайте.

Тісто розминаємо, ділимо його на рівні кульки, розміром приблизно з велике куряче яйце. Кожна кулька пальцями на столі в коржик треба розім’яти, начинку теплу укласти, защипнути краєчки. Тепер пиріжки залишається тільки посмажити на середньому вогні в рослинній олії. Можна в духовці запекти їх при температурі + 185 градусів двадцять хвилин.

Листкові пиріжки з капустою

приготування цієї страви зводиться до мінімуму, потрібно тільки придбати вже готове листкове тісто в супермаркеті і зробити начинку. Далі справа техніки, тобто потрібно зліпити красиві пиріжки, сжаріть або запекти їх в духовці.

Інгредієнти: тесту готового листкового пів кіло, 40 грамів свіжої капусти, цибулинка, морквина, масло рослинне, сіль, спеції і перець чорний обов’язково. Можна так само в начинку трохи томатної пасти додати.

Приготування: Капусту слід дуже дрібно нашаткувати, моркву так само шаткуємо і цибуля ріпчаста (очищений) дрібно нарізаємо. Далі в сковорідці на олії до готовності начинку доводимо, тобто тушкуємо капусту, моркву + цибулю і томат (за бажанням). Охолоджуємо її. Тісто розгортаємо тонко, квадратами або прямокутниками нарізаємо. У кожен квадратик начинки порцію кладемо, защипуємо краю і тепер невеликий секрет: щоб краї не розкривалися, виделкою або ножем треба зробити по всьому периметру наскрізні надрізи. Так начинка залишиться всередині пиріжка під час смаження. Смажимо в рослинному маслі або запікаємо в духовці пиріжки. ПоFдати їх треба гарячими або теплими, оскільки холодну листкове тісто починає розмокати.

“Бабусині”пиріжки з капустою

Цей рецепт можна вважати найпростішим і найбільш економічним, до того ж у таких пиріжків важлива перевага – вони довго не черствіють!

Інгредієнти: води теплої півлітра і п’ятдесят грамів дріжджів, дві ложки цукру і одна ложечка солі, шість ложок столових масла рослинного, капуста, морква, цибуля і спеції, плюс томатна паста. Кількість борошна не вказується, всипати її потрібно стільки, щоб вийшло не дуже в’язке тісто.

Приготування: Дріжджі з цукром змішати, води теплої додати, дати їм”розігратися”, потім всі залишилися інгредієнти додаємо і борошно в останню чергу. Ком тесту (він повинен бути ще вузькому) треба залишити на годину в теплі. Після закінчення години тісто треба місити на столі, підсипаючи борошна стільки, щоб тісто перестало липнути до пальців.

Капусту нарізати дрібно, моркву на тертці натерти, цибулю накришити дрібно, обсмажуємо все хвилин 15 в сковорідці, томатну пасту в кінці додаємо. Як тільки начинка буде готова – перекладаємо її в широке блюдо, так вона охолоне швидше.

Тісто на рівні кульки поділяємо, з кожного формуємо пиріжок, в серединку капусту накладаємо. Укладаємо швом вниз на деко, даємо відстоятися 10 хвилин (пиріжки повинні збільшитися в розмірі) і потім ставимо деко в гарячу духову шафу на 15 – 20 хвилин. Температура + 190 градусів.

Корисні поради: для того, щоб верх вийшов рум’яним, змащуйте верхню частину пиріжків яєчним жовтком, розведеним з молоком. Можна змащувати рослинною олією або просто молоком, але змащувати треба завжди до того, як деко відправляється в духовку.

Якщо ви вирішили смажити пиріжки, не робіть сильним вогонь, зробіть його середнім і обов’язково накривайте кришкою. Не шкодуйте для смаження рослинного масла! В начинку можна додавати шматочки смаженого м’яса, рубане дрібно варене яйце, а з спецій ідеально підходить кмин.