Як приготувати пиріжки з капустою – рецепт з фото

Як приготувати пиріжки з капустою

Мій чоловік в теорії має час на обідню перерву і на те, щоб сходити куди-небудь поїсти. А от на практиці, на жаль, в більшості випадків, продовжує працювати навіть в цей час. Так що я намагаюся давати йому з собою «ссобойку» для підтримки сил і гарного настрою (голодний чоловік – злий чоловік). Ось частий варіант такої «ссобойку» – пиріжки з капустою. Готую їх з вечора з таким розрахунком, щоб вистачило і на вечерю і на «ссобойку». Дуже просто, корисно, смачно і недорого. Дріжджове тісто для цих пиріжків з капустою теж готується по самому спрощеним рецептом.

Загальний час готування – 3 години 20 хвилин (разом з часом на приготування дріжджового тіста)

Як готувати пиріжки з капустою

2. Поки тісто піднімається, займемося начинкою. Квашену капусту потрібно згасити близько 1:00 в сковорідці, закритою кришкою, на маленькому вогні. Після гасіння з капусти піде різкуватий кислий смак, а сама вона стане м’якою. Свіжу і молоду досить гасити хвилин 30.

3. За 10 хвилин до готовності додати дрібно нарізану копчену сардельку і томатну пасту.

Дуже раджу вибирати саме копчену, так як капуста з копченими м’ясними виробами поєднується ідеально.

4. Дати начинці охолонути до стану «теплою, але не гарячою» і почати ліпити пиріжки.

5. Тісто я не розкочують, а просто формую з неї товсту «ковбаску» і ножем розрізаю її поперек на частини. Якщо тісто липне до руками або обробній дошці, можна трохи посипати його борошном.

Кожен такий «скибочку» руками розтягую до круглої форми і в середину розміщую начинку. Краї защипують і укладаю пиріжки з капустою на деко, застелене змащеній маслом папером для випічки, швом донизу (!).

6. Для додання нашим пиріжків красивого золотистого відтінку, я їх ще змащую яйцем. Для цього сире яйце просто збиваю виделкою і пензликом змащую їх з усіх боків.

На цьому наші клопоти практично закінчилися. Залишилося тільки поставити пиріжки в тепле місце на 1,5-2 години, щоб вони підійшли. Через цей час пиріжки збільшаться в обсязі, тісто стане рихлим. Вже можна ставити в духовку.

7. Пиріжки з капустою ставлять вже в розігріту духовку. Якщо залишити їх в духовці на той час, поки вона розігрівається, пиріжки стануть сухими і ламкими. Тому тільки в розігріту до 220 градусів духовку. Час випічки залежить від величини пиріжків і норову вашої духовки. Я завжди орієнтуюся за кольором. Як тільки він стане апетитно-золотистим – пора виймати. Якщо чекати надто довго до появи коричневої скоринки, то пиріжки будуть пересушені. У мене духовка справляється з пиріжками за 20 хвилин. Дверцята духовки до кінця випікання відкривати не можна.

8. От і все, наші пиріжки з капустою готові.

Вони будуть смачними як гарячими, так і холодними.