Як приготувати піцу в домашніх умовах, рецепт піци

Як приготувати піцу в домашніх умовах, рецепт піци

Піца ndash; одне з найбільш відомих і улюблених італійських страв у всьому світі. Приготовлені в дров’яної печі коржики з овочами і сиром їли на Аппенінах з давніх часів. Пізніше, коли до Європи потрапили помідори, їх стали використовувати при приготуванні так званої червоної піци. Взагалі-то піца може бути червоною ndash; з додаванням соусу з помідорів і білої ndash; з оливковою олією.

Існує кілька секретів приготування піци:

1.Затевая піцу, по можливості купите високоякісне борошно з написом на упаковці Farina di grano tenero. tipo 00 / tipo 0

Замінювати її іншою борошном небажано.

2.При приготуванні піци не застосовуються качалку. Зовсім не обов’язково подібно італійським піццайоло (майстрам з приготування піци) розкручувати коржик на пальці над головою, але розминати і розтягувати тісто доведеться тільки руками.

3.Для приготування червоною піци ніколи не використовуйте кетчуп або який-небудь інший готовий томатний соус. Правильний соус для піци дуже швидко можна зробити зі свіжих помідорів або консервованих у власному соку.

Тісто для піци

Найкращий з відомих мені рецептів приготування тіста для піци ndash; перекладної, з одного італійського сайту. Дійсно, у кого, як не в італійців можна повчитися приготуванню правильної піци.

Список продуктів: два кілограми борошна, один літр чистої води, сім грамів сухих дріжджів, а краще двадцять грамів свіжих, п’ятдесят грамів морської або звичайної солі. Із зазначеної кількості продуктів вийде близько трьох кілограмів тіста.

Процес приготування:

Беремо дві миски великого розміру. Ділимо борошно навпіл і розкладаємо по мисках. Загальна кількість води також ділимо на дві частини. В одній розводимо сіль, а в іншій – дріжджі.

У першій мисці замішуємо тісто з сіллю, у другій з борошном. Коли тісто в першій і другій мисці стане гладким, починаємо змішувати обидві частини. Працюємо на совість, тісто має вийти гладким і без проблем відставати від рук.

Ділимо тісто на чотири кульки однакового розміру, викладаємо їх на чотири змазаних маслом дека і залишаємо підніматися близько трьох годин. Температура в приміщенні повинна бути, приблизно, 23 градуса.

Потім руками розтягуємо тісто на деках, змащуємо його оливковою олією або саморобним томатним соусом і залишаємо расстаіваться 60 хвилин.

Нагріваємо духовку до 250 град. і відправляємо в неї листи. Повний час випічки – від 12 до 15 хвилин. Через 8-10 хвилин дека вийманням і розкладаємо по поверхні піци начинку. Така схема дій ndash; найбільш оптимальна і правильна, тісто пропечеться, а начинка не підгорить і залишиться соковитою.Соус для піци з томатів

Список продуктів: десять стиглих помідорів, половинка головки часничку, полпучка свіжого базиліку, сухі мелені чебрець і орегано ndash; за смаком, сіль, олія оливкова і чорний перчик.

Процес приготування:

обдати окропом помідорчики, очищаємо шкірку, а м’якоть ріжемо кубиками. Подрібнюємо помідорчики блендером, за відсутності оного протираємо помідори через сито з невеликими осередками. Моєму і дрібно рубаємо базилік. Часник ріжемо маленькими тоненькими пластинками.

У сковороді гріємо масло оливкове, кладемо часничок і смажимо близько двох секунд. Потім часник можна вийняти або залишити. Викладаємо на сковорідку помідорчики, приправляємо базиліком, чорним перчиком, чебрецем, сіллю, орегано і уварюємо соус до загустіння.

В крайньому випадку, можна обійтися і без трав. Замість свіжих помідорів можна використовувати консервовані. Консервовані помідори подрібнюємо блендером, але краще протерти їх крізь сито. Помідорні шкурки нам ні до чого.

Начинка для піци

Піца laquo; Маргарита raquo ;, мабуть, найвідоміша і популярна. Для її приготування нам потрібні кульки моццарелою, пармезан, нарізані кружальцями помідори.

Для приготування червоного варіанту тісто змащуємо томатним соусом. Існує також білий варіант – тісто змащуємо оливковою олією, а в начинку не клади помідори.

Моццарелла ріжемо кружальцями, викладаємо на піцу, додаємо кілька листочків свіжого базиліка, поливам все це справа зверху невеликою кількістю оливкової олії і посипаємо натертим пармезаном.

Це основний, класичний рецепт, але допустимо і пофантазувати. В якості начинки для піци можна використовувати варені грибочки, оливки, тонко нарізане салямі або шинку і т. д. Загалом, практично все, що є в холодильнику! Будь-які продукти за вашим переваги красиво нарізаємо і залагоджуємо на основу для піци. Ставимо в духовку і готуємо за вказівками наведеним вище.

Піца, приготовлена??своїми руками в затишній домашній обстановці буде наповнена теплотою і енергія ваших рук припаде до смаку всім!