Як приготувати морепродукти

Як приготувати морепродукти

Морепродукти вважаються смачними і корисними для здоров’я делікатесами як для дітей, так і для дорослих. Але слід зауважити, що такі властивості купуються тільки при правильному приготуванні морепродуктів.

За рахунок того, що продукти моря містять мало сполучних тканин, і вважаються ніжніше м’яса, вони вельми легко і швидко готуються, а наші шлунки легко перетравлюють і засвоюють їх. Дари моря практично в 5 разів нижче за калорійністю від м’яса, тому вони можуть спокійно застосовуватися в різних дієтах.

За допомогою морських делікатесів можна істотно урізноманітнити, не тільки святкове меню, а й готувати страви з морепродуктів в повсякденному житті.


Як приготувати мідії

Купуючи мідії, слід звернути увагу на те, що живі мідії повинні бути в закритому панцирі. У разі якщо у мідій є якісь отвори в раковині, то продукт можна сказати зіпсований.

Живі мідії очистити від сміття, покласти в холодну воду на пару годинок; промити; злити воду і, знову заливши холодною водою, відварити 15хв. Коли м’ясо буде готовим, відокремити його від раковини і промити теплою водою.

Перед тим як почати готувати мідії, придбані напівфабрикатом, їх попередньо потрібно розморозити, перебрати і промити.

З м’яса мідій дуже смачними виходять плови, супи. Перед кулінарною обробкою потримайте мідії в чистій воді 3 доби, видаливши кишечник (у щойно спійманих мідій), що містить мул.

Після того як мідії були приготовлені (відварені) їх можна залити просто майонезом і помістити в холод. Непоганий смак і у замаринованих мідій в яблучному або виноградному оцті з додаванням спецій (лавровий лист, перець). Не втрачають своїх смакових якостей мідії, приготовані з соусом (томатний або гірчичний).

Як приготувати креветки

Основний спосіб приготування креветок вважається варіння.

Якщо в магазині придбали заморожені креветки, то перед приготуванням попередньо розморожуємо при кімнатній температурі. Після розморожування креветки промиваємо холодною водою і протягом 10 хв відварюємо. Можна подивитися фоторецепт відварювання і чищення креветок, а можна діяти за описом.

Якщо придбані креветки як напівфабрикат (відварені), то після розморожування відварюємо не більш 3 хв у 4% підсоленій воді з розрахунку на 1л води 2ст. ложки солі. Ця пропорція годиться, якщо ви збираєтеся готувати креветки в панцирі. У разі якщо з креветок видалений панцир, то варять креветки в 2% підсоленій воді. У цьому випадку береться одна частина креветок і 3-4 частини води. Добре проварені креветки спливають на поверхню.

Для того щоб з креветок знімався панцир легко слід помістити на 2-3 хв у холодну воду.

Готові креветки можна полити спец. соусом. Добре поєднуються з овочевими салатами, соєвим соусом і рисом.

Як готувати кальмара

Якщо вдалося купити кальмара цілком, то можна буде використовувати в приготування голову, тулуб і щупальця.

Перед тим як почати готувати кальмара, його необхідно розморозити. Для цього взяти воду в пропорції 3: 1 до кальмарові.

Щоб відварити кальмара необхідно запастися на 1 кг кальмара 2-ма л води і сіллю (1ст. л). Опускаємо кальмари в киплячу воду і варимо протягом 3-5хв.

Дуже смачним м’ясо кальмара буде якщо його приготувати на пару протягом 10хв.

Делікатесом вважається сушений кальмар – це прекрасне доповнення до пива.

Як приготувати краба

Як правило, краби у продаж надходять вже в готовому вигляді, найчастіше у вигляді консервів. Додають такі консерви в салати, подають з різними соусами, також можна використовувати для наповнення різних кулінарних форм. Консервовані краби можна використовувати в якості прикрас до рибних страв.

Якщо ж був придбаний свіжі морепродукти, то для приготування краба необхідно закип’ятити воду, попередньо підсолити її з розрахунку на 1л води 50гр. солі. Опустити краба в киплячу воду. Після того, як краби змінять забарвлення на оранжево-червону, зменшити вогонь і проварити ще 15-20хв.

Краб вважається готовим, коли від нього легко відокремлюються маленькі клешні. Коли краб готовий його слід покласти спинкою вниз, це дозволить соку залишитися всередині і дати можливість охолонути.

Після того як краби охололи потрібно обробити їх. Як вже говорилося вище, краб повинен лежати на спинці. Відокремлюємо клешні і ніжки. Відокремивши черевце, зябра відокремлюємо м’ясо (біле) за допомогою зубочистки або голки.

Натиснувши на ротову частину до характерного тріска. Після видалення хрящової перегородки можна добратися і до коричневого м’яса.

Також:

  • як готувати мідії кальмари